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圆鲹鱼的营养价值

圆鲹鱼别名:刺巴鱼,池鱼,四破,巴浪,棍子鱼,边鱼,圆镜鲹,鲤鱼古,黄尾。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲭形目鲹科圆鲹属动物蓝圆鲶。

产地:为暖水性中上水层鱼类,有洄游习性,喜结群,我国沿海均有分布,主产南海,东海次之,黄海少见,为经济鱼类之一,同属还有颌圆鲹。

营养素:圆鲹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克,蛋白质18.5克,脂肪3.4克,糖类4.8克,维生素A 1微克,维生素B,0.06毫克,维生素B2 0.11毫克,烟酸3.6毫克,维生素E 0.49毫克,钾215毫克,钠81.6毫克,钙55毫克,镁30毫克,铁1.8毫克,锰0.05毫克,锌0.85毫克,铜0.11毫克,磷191毫克,硒24.89微克,胆固醇78毫克;每千克含碘180微克。

食用方法:圆鲹鱼可供鲜食或腌制,肌肉丰满,肉质板实,味鲜美,与北方鲐鱼类相近,加工时最好去头、尾、脏杂和血污,漂洗干净,斩块或段,适于较长时间加热的烹调方法,如烧、煮、炖、焖等,其腌制品可蒸、煎、炸,也有罐头制品。每餐摄入量100克。

圆鲹鱼的营养价值

宜忌:圆够鱼肉极易变质,必须鲜食。因其体内含血红蛋白和组氨酸量较高,出水后如保藏不善,食用后极易引起过敏性食物中毒。一般中毒症状为头痛,头晕,恶心,呕吐,腹泻,抽搐,胸部或全身潮红,眼结膜充血,脉搏快,发热等。一般中毒症状轻,恢复快,基本上无死亡现象出现;倘中毒重者须送医院急救。

药用验方

(1)乏力体虚:净圆鲹鱼200克,切丁,浸泡水碗中片刻,攥净水分,用精盐稍腌后,过油,与豆豉10克,山楂20克,板栗50克,猪瘦肉丁30克,八角1颗,烧焖后服食,坚持数日。

(2)消化不良:圆鲹鱼肉300克,切瓦块,洗净,炸出。用嫩椿芽段15克,洋葱片30克,桔梗3克,知母2克,烧后服食。

(3)腰膝酸软:净圆鲹鱼肉300克,浸泡后,斩蓉,加猪肥瘦肉馅150克,制成2厘米大小的丸子,入锅,加杜仲2克,山楂20克,板栗30克,熘制成菜服食。

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