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圣诞主题小蛋糕的做法

【题·记】草莓打底奶油装饰的可爱圣诞树和圣诞老人纸杯蛋糕,装点出独具特色的圣诞节,好看得舍不得吃呢!

进入12月份,圣诞气氛越来越浓了,大商场门口都竖起了七彩缤纷的圣诞树,小商铺的玻璃上也喷上了栩栩如生的圣诞卡通图案。

我们这代人小时候不兴过圣诞节,最盼望的是春节,可以穿新衣、放鞭炮、吃好吃的、小伙伴聚在一起肆无忌惮地疯玩,现在年味儿越来越淡了,倒是多了许多以前并不熟悉的洋节,最开心最期盼圣诞节的还是小朋友,想要什么礼物,平时大人不给买的,只要在圣诞节许了愿,基本上都能实现,所以早在一个多月前,女儿就已经在盼着这个节了。

在我还没当妈妈的时候,我曾经怀疑,小朋友真的相信有圣诞老人吗?真的相信圣诞老人会驾着雪橇、赶着麋鹿、在平安夜里钻进你家的窗户、把你盼望已久的圣诞礼物、偷偷挂在你的床头?直到现在,随着女儿慢慢长大,到了这个似懂非懂的年纪(太小的时候对圣诞节也没概念),我终于知道,原来他们是真的信的。今年,我问她:“你圣诞节想要什么礼物啊?”她神神秘秘地说:“我不告诉你。”我说:“你不说出来圣诞老人怎么知道呢?”她说:“我在心里许愿,圣诞老人会听到的。”

作为烘焙爱好者,圣诞甜点当然是必不可少的啦。这次我用草莓和奶油霜做了圣诞老人和圣诞树的造型(这个造型不是我发明的哈,是看到网上的图片得到的灵感),装饰纸杯蛋糕,非常应景可爱,做法嘛,虽然写得有点多,其实操作起来也不难,只要有足够的细心和耐心,一定可以成功哒!

圣诞主题小蛋糕

材料:(参考份量:直径约6厘米的六边形蛋糕纸杯16个)

蛋糕体材料:鸡蛋6个、细砂糖110克、低筋面粉120克、植物油75克、水75克

奶油霜材料:牛奶200克、细砂糖50克、鸡蛋2个、低筋面粉10克、玉米淀粉10克、黄油160克,绿色素适量

其他:彩色珍珠糖适量

圣诞主题小蛋糕

圣诞主题小蛋糕的做法

制作蛋糕体:

1、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。

2、蛋白分3次加入80克细砂糖,打到干性发泡,备用。

圣诞主题小蛋糕步骤1-2

3、蛋黄中加入剩下的30克细砂糖,打到颜色变浅、体积稍变大。

4、蛋黄中依次加入植物油、水,搅打均匀,注意油和水要分次加入,先加油,搅打均匀后再加水。

圣诞主题小蛋糕步骤3-4

5、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀。

6、挖1/3打好的蛋白加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀,再全部倒入剩余的蛋白中,翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。

圣诞主题小蛋糕步骤5-6

7、用裱花袋将蛋糕糊挤入纸杯中,八分满。

8、将纸杯排入烤盘,放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟。出炉后倒扣在冷却架上直到完全冷却再进行装饰。

圣诞主题小蛋糕步骤7-8

制作奶油霜

1、奶油霜材料中除黄油、绿色素以外的材料全部倒入奶锅,搅拌均匀。

2、小火加热,同时不断搅拌,直到变为浓稠的糊状,关火,立刻将奶锅坐入凉水,同时继续搅拌降温。不可停止搅拌,否则会结块。

圣诞主题小蛋糕步骤9-10

3、蛋奶糊冷却到和体温差不多时,将软化的黄油切成小块,加入蛋奶糊中。

4、用电动打蛋器搅打均匀,奶油霜就做好了。

圣诞主题小蛋糕步骤11-12

装饰蛋糕

圣诞老人造型

1、将草莓尖部切下一小块。

2、草莓底部削平,沾一点奶油霜,立在蛋糕上。

圣诞主题小蛋糕步骤13-14

3、切面上挤一圈奶油霜。(裱花袋口约1厘米)

4、尖尖盖在奶油上,充当帽子。

圣诞主题小蛋糕步骤15-16

5、用奶油霜挤出围巾、扣子(裱花袋口约2毫米),沾2粒芝麻做眼睛,圣诞老人就做好了。

6、在蛋糕空白处挤出小球形的奶油,充当雪地。

圣诞主题小蛋糕步骤17-18

圣诞树造型

1、取1/3奶油霜加入适量绿色素,搅打均匀。色素要根据上色程度逐步加。

2、拿一颗完整的草莓,削平底部,沾少许奶油,放在蛋糕上。(这一步忘记拍照,注意:做圣诞树是不用切掉顶部的尖尖的。)

3、用小号花嘴在草莓上挤花,再洒上彩色珍珠糖(也可换成彩针、彩色星星糖等),圣诞树就做好了,空白处挤上原色奶油霜充当雪地。

圣诞主题小蛋糕19-21

美食小提示

1、蛋糕体用的是戚风蛋糕的做法,对蛋糕做法不熟悉的同学,可以参考我以前的博文:芝士奶油cupcake、焦糖戚风蛋糕、奶油裱花小蛋糕等,里面有更详细的蛋糕制作心得和步骤图。

圣诞主题小蛋糕的做法

2、本文介绍的奶油霜的做法是一种比较简便、实用的奶油霜,配料容易备齐,制作方法也不复杂,做出来的奶油霜香而不腻,而且凝固力非常好、非常适合裱花,强烈推荐尝试哈!

关键词:小蛋糕小蛋糕食谱圣诞节食谱圣诞节

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