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鮰鱼的营养价值

鮰鱼别名:水精鳞,回鱼,水底羊,白戟鱼,梅鱼,阔口鱼,白骥,白吉,白脊,回老鼠,回王鱼,淮王鱼,肥王鱼,回黄,回网鱼,肥鱼,肥头鱼,回古,习鱼,江团,蓝鱼。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲶形目鳞科鲍属的长吻鲍。

产地:分布于辽河、淮河、长江及闽江、珠江等水系,主产于长江中段湖北境内。

营养素:鮰鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质13.7克,脂肪4.7克,糖类0.9克。

性味归经:性平,味甘,无毒。

功效:补中益气,健脾胃,利水。

食用方法:鲴鱼肉厚刺少,质地肥腴,色白如脂,鲜嫩爽滑。整形烹制最宜清蒸,以1 000~1 500克之鲴鱼为佳,小则味薄,大则质老;还可清炖、白煮、红烧、叉烧、或炒、熘、烩、汆等。广泛适用于热炒、大菜及羹、火锅中,味型多样。每餐摄入量200克。

药用验方

(1)妇人中气不足:蒸熟鮰鱼肉200克,入汤锅,加地黄2克,煮汤羹饮服,坚持数日。

(2)呼吸急促、咳声不断:鮰鱼肉300克,入汤锅,加款冬花3克,煮浓汤汁饮服数日见效。

(3)小便淋漓不尽:蒸熟鮰鱼肉200克,杜仲3克,煮浓汤汁饮服。

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