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鲟鱼的营养价值

鲟鱼别名:鲔,牛鱼,尉鱼,仲明,王鲔,文鲔,乞里麻鱼,引鱼,扇鱼,碧鱼,着甲,秦王鱼,秦皇鱼,腊子,苦腊子,癞子鱼,鲟龙鱼,鲟鲨鱼,甲蜡鱼,甲鱼,黄鲟,光鱼。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲟形目鲟科鲟属的中华鲟。

产地:中华鲟于辽河、黄河、淮河、长江、钱塘江、闽江及珠江均有发现,唯长江常见。

营养素:鲟鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质为:肌肉16.42~20.41克,肝10.31~16.26克,卵20.9~29.7克;脂肪含量为:肌肉3.05~4.32克,肝16.63~27.58克,卵18.06~24克;肌肉与卵中含17种氨基酸。

性味归经:性平,味甘,有小毒。归肺、肝经。

功效:益气补虚,活血通淋,利五脏,肥美人。

食用方法:最适宜清蒸、白汁或清炖、红烧等;其唇、皮、头骨、脊髓、卵巢匀可入馔。每餐摄入量200克。

鲟鱼的营养价值

宜忌:脾胃虚寒者少食。

药用验方

(1)风湿痹痛:鲟鱼1条,治净,入汤锅,加桑寄生2克,防风2克,杜仲2克,肉苁蓉5克,煮浓汤羹饮服。

(2)血淋疼痛:鲟鱼块200克,茄子块200克,桔梗5克,葳蕤2克,炖煮后饮服,坚持数日。

(3)阴虚消渴:鲟鱼块300克,入锅,加知母2克,川贝母2克,煮汤羹饮服。

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