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鲢鱼的营养价值及功效

鲢鱼别名:胡鳙,崇连,唐少连,白脚鲢,鲢子,江鲢,连鱼,白鲢,鲢子鱼,苦鲢子,洋胖子,竹叶鲢,标鱼,大鳞白鲢,胖子。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科鲢亚科鲢属的鲢鱼。

产地:广泛分布于我国各大水系,天然存量高。现人工养殖量甚大,为淡水养殖的四大家鱼之一,市场供应量很多。

营养素:鲢鱼鲜品可食部分每100克含水分77.8克,蛋白质17.8克,脂肪3.6克,维生素A 20微克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.07毫克,烟酸2.5毫克,维生素E 1.23毫克,钾277毫克,钠57.5毫克,钙53毫克,镁23毫克,铁1.4毫克,锰0.09毫克,锌1.17毫克,铜0.06毫克,磷190毫克,硒15.68微克,胆固醇99毫克。

性味归经:性温,味甘,无毒。归脾、肺经。

功效:温中,暖胃,泽肤。适用于久病体虚、食欲缺乏、头晕乏力等症。

食用方法:鲢鱼肉厚,肌纤维细而短,肉质细嫩,脂肪含量高;可用于炸、熘、煎、烹、炒、烩等;其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉,风味均好。每餐摄入量150克。

宜忌:多食会使中焦酿生温热,出现口干症状,易生疮。

药用验方:

(1)产后乳少:鲢鱼肉200克,切丁,与小米100克,丝瓜丁50克,煮粥服食。

(2)腹部水胀:鲢鱼肉片200克,冬瓜片100克,加姜末、胡椒粉,煮浓汤饮服。

(3)产后血淋:鲢鱼肉200克,切片,加入参片5克,当归1克,川芎3克,西芹片50克,煮羹饮服。

(4)体弱虚脱:鲢鱼肉片200克,葱片100克,加蚝油、料酒、精盐、味精各适量,炒食,坚持数日。

(5)腹泻痢疾:鲢鱼肉200克,切丝,与韭菜白100克炒食。

(6)痰多气喘:鲢鱼肉丝200克,白萝卜丝50克,知母3克,加蚝油、料酒、精盐、味精各适量,炒食,坚持数日。

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