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鲾鱼的营养价值

鲾鱼别名:碗米仔,小牙鱼,油勒。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲈形目科动物牙鲡。

产地:为小型食用鱼,栖息于热带近岸水域,种类颇多,主产于我国南海。

营养素:鲾鱼鲜品可食部分每100克含水分83克,蛋白质15.7克,脂肪0.2克,钙251毫克,磷63毫克,铁6.3毫克。

性味归经:性平,味甘。

功效:益气健脾。

食用方法:此鱼刚捕获时肉味极为鲜甜,并有清香,肉呈粉红色或粉黄色,宜烧、煮、烧、焖、炸、煎、熘等。每餐摄入量200克。

宜忌:小儿不易多食。

药用验方

(1)风寒肺喘:蒸熟鲾鱼肉200克,搓片,入汤锅,加甘草,麻黄各1克,杏仁5克,胡萝卜片30克,煮羹饮服。

(2)腹脏寒气:蒸熟鲾鱼1条,治净,入汤锅,加苍耳子1克,牛膝1克,煮浓汤羹服食。

(3)体虚自汗:鲾鱼1条,经焯水,与黄芪2克,蒜仔50克,烧焖成菜服食见效。

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