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鳓鱼的营养价值

鳓鱼别名:鲞鱼,勒鱼,肋鱼,雪肋,雪映鱼,巨罗鱼,克鳓鱼,火鳞鱼,脍,白鳞鱼,绘鱼,快鱼,白鱼,白力鱼,力鱼,响鱼,曹白鱼,长鳓,曹鱼。

基原:属脊椎动物门鱼纲鲱形目鲱科鲱属动物。

产地:为近海中上层鱼类,我国沿海均产,为重要经济鱼类之一,但资源已日渐减少。

营养素:鳓鱼鲜品可食部分每100克含水分71.9克,蛋白质20.7克,脂肪8.5克,维生素B2 0.02毫克,维生素E 1.83毫克,钾264毫克,钠47.8毫克,钙39毫克,镁28毫克,铁1.3毫克,锰0.02毫克,锌1.12毫克,铜0.07毫克,磷203毫克,硒35.65微克,胆固醇76毫克。

性味归经:归肺、脾经。

功效:开胃,暖中,补虚损。

鳓鱼的营养价值

食用方法:宜清蒸,清炖、烧、烤等。江苏有“新鲜鳓鱼赛鲥鱼”之说,其肉质细嫩,滋味鲜美,但多细刺;其鳞片含脂肪质多,如新鱼入烹,可如鲥鱼一样不必去鳞,鳓鱼干制品今仍为民间所推崇。每餐摄入量以200克左右为宜。

宜忌:食多易发疮疥。

药用验方

(1)痰咳喘嗽:蒸熟鳓鱼肉200克,搓大块,去骨刺,与茼蒿200克,蒜蓉10克,白醋20克,温拌服食,坚持数顿疗效佳。

(2)梦多眩晕:蒸熟鳓鱼肉150克,搓碎片,与小米50克,姜末5克,熟鸭蛋黄2个,煮粥饮服,坚持数顿。

(3)伤神疲乏:蒸熟鳓鱼肉200克,搓碎片,与甘草2克,熟莲子50克,煮羹饮服。

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