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鲬鱼的营养价值

鲬鱼别名:牛尾鱼,尾鱼,辫子鱼,狗腿鱼,箭鱼,竹甲,白甲鱼,拐子,百甲子,牛鳅。

基原:属脊椎动物门鱼纲鲉形目鲬科鲡属动物。

产地:我国沿海均有分布。

营养素:鲬鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克,蛋白质14.9克,脂肪2.1克,糖类5.2克,钙342毫克,磷100毫克,铁4.3毫克,维生素A 620国际单位,维生素B1 0.07毫克,维生素B2 0.16毫克,烟酸2毫克,钙含量在鱼类中是比较高的。

食用方法:鲬鱼供食部分较少,但肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。每餐摄入量150克。

鲬鱼的营养价值

药用验方

(1)寒热虚劳:蒸熟鲬鱼肉200克,搓碎片,入汤锅,加入葳蕤3克,肉苁蓉3克,车前草2克,猪肉丁30克,煮制汤羹饮服。

(2)出血不止:鲬鱼肉300克,斩块,焯水,入汤锅,加入桔梗5克,天麻3克,八角1颗,胡萝卜块30克,竹笋片30克,姜片5克,炖煮成浓汤汁服食。

(3)腹痛下痢:鲬鱼肉500克,斩块,经焯水后,与茄子块500克,猪肉片30克,蒜片10克,白芷3克,豆蔻2克,五味子3克,焖烧后服食。

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