健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

黄鱼的营养价值及价值

黄鱼别名:石首鱼,石头鱼,江鱼,洋生鱼,桂花石首,雪亮,黄瓜,海鱼,王瓜鱼,瓜鱼,郎君,春衫,春鱼,春来,黄花鱼,黄口鱼;幼鱼称花仲。

基原:为脊椎动物门鱼纲鲈形目石首鱼科黄鱼属动物的统称,包括大黄鱼(又称大黄花鱼)、大鲜、桂花黄鱼、金龙、家鱼、大王鱼、大仲、红口、黄纹、鲜子、河口花鱼。

产地:主要分布于我国东海自浙江起往北至渤海。

营养素:大黄鱼鲜品可食部分每100克含水分77.7克,蛋白质17.7克,脂肪2.5克,糖类0.8克,维生素A 10微克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.1毫克,烟酸1.9毫克,维生素E 1.13毫克,钾260毫克,钠120.3毫克,钙0.58毫克;铜0.04毫克,磷174毫克,硒42.57微克,胆固醇0.58毫克,每千克鲜黄鱼含碘120微克,并含17种氨基酸,是肿瘤患者理想的蛋白质补充剂。以其与梅煮汤饮用有较好效果。

小黄鱼鲜品可食部分每100克含水分77.9克,蛋白质17.9克,脂肪3克,糖类0.1克,维生素B1 0.04毫克,维生素Bz0.04毫克,烟酸2.3毫克,维生素E 1.19毫克,钾228毫克,钠103毫克,钙78毫克,镁28毫克,铁0.9毫克,锰0.05毫克,锌78毫克,铜0.04毫克,磷188毫克,硒55.2微克,胆固醇74毫克。

性味归经:性温,味甘。归肺、胃经。

功效:滋补填精,开胃益气。

食用方法:可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等,还可腌制、干制;淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚,或制成营养价值很高的鱼膘胶珠;黄鱼肝可制成鱼肝油;黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因;黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右。

宜忌:其性属火,易动发风气,起痰助热,不宜多食,有疮疡肿毒者慎食。

药用验方

(1)面黄赢瘦:大黄鱼肉200克,切丁,姜末5克,韭菜末10克,精盐3克,味精2克,煮汤羹饮服,久服为益。

(2)痰多咳嗽:大黄鱼肉200克,切片,姜末5克,橘皮5克,竹笋片10克,精盐4克,味精2克,煮汤羹饮服,坚持数日见效。

(3)产后血虚:大黄鱼肉(切丁)100克,熟羊肉(切丁)100克,姜末5克,小米50克,精盐4克,味精2克,甘草1克,当归1克,煮粥饮服,坚持数日为佳。

(4)脾胃虚寒:蒸熟的小黄鱼肉200克,茼蒿200克,蒜蓉5克,白醋10克,精盐、香油各少许,拌匀服食效果好。

(5)肾亏血虚:蒸熟的小黄鱼肉&1squo;200克,当归2克,川芎2克,八角1颗,葱末、姜末各5克,制汤羹饮服,久服见效。

(6)体弱贫血:熟小黄鱼肉200克,水发莲子50克,桂圆肉20克,大枣5克,精盐、味精各少许,制羹饮服,坚持数日疗效佳。

热门文章