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黄芪的功效与作用及食用方法

黄芪别名东北黄芪、北芪、白芪、膜荚黄芪。分布于俄罗斯、巾国、蒙古、哈萨克斯坦等国。在中国的东北、华北、西北各智均有出产,全国大部分省区有人工栽培。

黄芪为多年生草本,植株高50~100厘米。主根肥厚圆柱形,外皮土黄色或棕红色,稍带木质,不易折断。嫩枝有细棱,有柔毛。叶互生,单数羽状复叶,小叶片椭圆形或长圆状卵形,顶端钝圆或微凹,叶面绿色,无毛,叶背有服帖的白色柔毛。6~8月开花,花黄色或淡黄色,组成总状花序生于枝顶或5叶腋,花冠蝶形,雄蕊10枚,其中9枚花丝合生。7~9月结果,果为荚果,半椭圆形,稍扁,半透明膀胱状鼓起,顶端有刺尖,内有几粒黑色种子。一般在春秋二季采挖根,洗净泥土、去须根和根头,晒干或切片晒干备药用和食用。

黄芪的功效与作用及食用方法

营养与功能成分

黄芪根含香豆素、甜菜碱、胆碱、皂苷,还含黄酮类化合物如2’,4'-二羟基-5,6-二甲氧基异黄酮(,所含的皂苷类有黄芪皂苷卜Ⅷ,大豆皂苷1。尚含y-氨基丁酸、多种氨基酸、多糖B一谷甾醇、甜菜碱、亚香油酸、胆碱、苦味素、雄竹素。含有硒等20多种微量元素。

食用方法

食用部位为豆科蝶形花亚科植物黄芪的根,也是最常用的传统中药材。以黄芪为原料制作的药膳及其食疗作用如下:

(1)黄芪猴头猴头蘑150克,黄芪30克,鸡肉250克,料酒、精盐;胡椒粉、姜、葱、猪油各适量。猴头蘑冲洗后放入盆内用温水发涨,洗净切成薄片,发猴头蘑的水用纱布过滤待用;鸡肉洗净后剁成块,黄芪用湿毛巾揩净后切成薄片。葱、姜切碎。锅烧热下猪油,投入黄芪、葱、姜、鸡块共煸炒后,放入精盐、料酒、发猴头蘑的水和少量清汤,用武火烧沸后改为文火炖约1小时,然后下猴头蘑片再煮段时间至入味,撒入胡椒粉。先将鸡块放在碗内,再捞猴头蘑片盖上面。汤加精盐调好味,盛入碗中即成。功效:常用于气血虚弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病。尤其对胃癌有明显的疗效,可作为食疗菜肴长期食用。

(2)黄芪烩什锦黄芪25克,熟牛肚、熟猪肚各200克,生山药、胡萝卜、豇豆、扁豆角各100克,菜油80毫升,洋葱2个,水发冬菇、大蒜、葱白段、五香粉、酱油、味精、精盐、鲜汤各适量。将黄芪洗净,烘干研成粉末;胡萝卜、水发冬菇、豇豆、生山药、扁豆、洋葱、大蒜瓣洗净,胡萝卜、洋葱、生山药、大蒜切成片,冬菇切成小片,豇豆摘成4厘米长段,扁豆角折成两节;牛肚、猪肚切成薄片。净锅置中旺火上,下菜油烧至七成热,放入胡萝卜、冬菇、豇豆、山药、洋葱、大蒜、扁豆角炒变色,再放五香粉、黄芪粉、酱油炒几下,掺鲜汤、熟猪肚、熟牛肚同烩,待汁少时,加葱段、精盐、味精调味盛盘。功效:补脾胃,增肌肉,适用于脾胃虚弱、消化不良、肌肉消瘦者。

(3)黄芪炖牛肚牛肚1个,黄芪30克,葱、姜、蒜、小茴香、料酒、酱油、醋、精盐、花椒等各适量。先将牛肚洗净,放入沸水中略煮片刻,取出,剖去内皮,用凉水洗净,切成2厘米宽、5厘米长的长方块;葱、姜、蒜、黄芪切片备用;黄芪、小茴香、花椒装入纱布袋备用。锅置火上加足水,放入牛肚条和药袋,加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、精盐,用武火烧开后改用文火炖至牛肚熟烂,取出药袋即成。功效:补益脾胃,适用于脾胃虚弱纳差,乏力者。

(4)黄芪炖乌骨鸡黄芪50克,乌骨鸡1只,葱段、姜片、精盐、花椒、料酒、味精各适量。黄芪洗净,用温水浸软,切片备用;乌骨鸡宰杀,去毛及内脏,放入沸水中氽3分钟,捞出后用凉水洗去血沫。将黄芪及葱段、姜片、花椒塞入鸡腹内,然后将鸡放入汤盆,加入适量水、料酒、精盐,将汤盆置锅中,隔水炖至鸡肉熟烂,取出汤盆,调入味精即成。功效:益气补血、调经,适用于产后、病后、年老体弱属气血虚者。

(5)黄芪牛肉粥鲜牛肉100克,粳米100克,黄芪10克,精豆粉、姜、葱、胡椒粉、味精、精盐、水各适量。鲜牛肉洗净去筋膜后和姜一起绞烂,加豆粉、胡椒粉、精盐、味精调匀备川。姜、葱洗净,姜切片,葱切花。将粳米洗净、入锅,加适量水,用旺火烧开一段时间,加入黄芪(布包),并改用文火煨至软糯时,捞出布包,加入牛肉馅、姜片搅散,继续用中火煮至肉熟软,再加入葱花、味精即成。每日分2次温食。功效:益气血、健脾胃,适用于气血亏损体弱怕冷之人。

(6)黄芪灵芝瘦肉汤猪瘦肉250克,黄芪30克,灵芝30克,红枣6颗。瘦肉洗净、切块;黄芪、灵芝、红枣(去核)分别用清水洗净,备用。将以上备用料一齐放入沙锅内,加清水适量,武火煮沸后.改用文火煲2小时,调味供用。功效:补益气血、宁心安神,用于慢性肝炎属脾胃虚弱者。症见右胁隐隐作痛、面色萎黄、神疲乏力、食欲减退、食后腹胀、睡眠多梦、头晕眼花、脉虚弱;亦用于急性肝炎恢复期见有上述症状者。

(7)黄芪蒸鹌鹑黄芪10克,鹌鹑2只,清汤250毫升,生姜、葱白、胡椒粉、精盐各适量。将洗净的鹌鹑入沸水中焯约1分钟,捞出待用;黄芪用湿布擦净,切成薄片,分放于鹌鹑腹内,再把鹌鹑放在蒸碗内,注入清汤后,用湿绵纸封口,上笼蒸约30分钟。取出鹌鹑,原汁中加精盐、胡椒粉调味,再将鹌鹑置于碗内,即可食用。功效:补气健脾,益肺,适用于脾气虚弱、容易疲劳者。

药理作用

中药材使用豆科蝶形花亚科植物黄芪的根。该药材性温,味甘。黄芪可使血液中白细胞总数及多核白细胞数显著增加。黄芪能明显提高T淋巴细胞功能,促进各类血细胞的生成、发育和成熟过程。黄芪具有抗血小板聚集和对血小板聚集有明显的解聚作用。黄芪多糖对急梗犬心有改善心肌收缩性能,缩小心肌梗死面积,减轻心肌损伤的作用。黄芪能延长家蚕和果蝇的平均寿命,具有增强小鼠学习记忆和记忆巩固作用,黄芪对小鼠皮下注射有镇静作用,能维持数小时。黄芪在细胞培养、动物及人体内均有一定的抗病毒作用。

药用方法

黄芪具有补气固表、托疮生肌的功效。用于体虚自汗、久泻、脱肛、子宫脱落、慢性肾炎、体虚浮肿、慢性溃疡、疮口久不愈合等症。

附方

(1)血小板减少性紫癜①黄芪30克,黑豆30克,当归15克,五味子15克,龙眼肉15克,红枣10颗,水煎服。每日1剂,分2次服。②黄芪30克,当归、赤芍、地龙、桃仁、牛膝、丹参各9克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(2)白细胞减少症、贫血黄芪60克,鸡血藤60克,党参15克,熟地黄15克,当归30克(孕妇用时当归应减半,用15克),水煎服。每日1剂,分2次服。

(3)脑血栓黄芪30克,丹参10克,当归10克,赤芍10克,地龙10克,桃仁10克,牛膝10克,川芎6克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(4)高血压病黄芪15克,决明子15克,女贞子15克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(5)造血机能不良、贫血黄芪15克,枸杞子15克,当归10克,茜草15克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(6)体虚自汗,容易感冒①黄芪15克,白术10克(炒),防风6克,水煎服。每日1剂,分2次服。②黄芪15克,墨旱莲12克,白术12克,防风10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(7)久泻、脱肛、气短无力、子宫下垂①黄芪15克,党参10克,当归10克,白术10克,升麻3克,水煎服。(9黄芪15克,补骨脂12克,白术12克,党参12克,升麻Sg,水煎服。每日1剂,分2次服。

(8)慢性肾炎、水肿、蛋白尿黄芪60克,冬瓜皮30克,党参15克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(9)气虚血亏、身热烦渴或妇女产后虚弱、疮疡溃烂、疮口色白久不愈合黄芪15克,当归12克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(10)气虚、关节风湿酸痛麻木①黄芪15克.防风12克,桂枝6克,甘草10克,红枣10克,生姜3克,水煎服。每日1剂,分2次服。②黄芪15克,白芍10克,桂枝3克,生姜3克,红枣10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(11)体虚自汗、盗汗黄芪15克,糯稻根30克,白芍12克,桂枝6克,柏子仁10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(12)产妇乳汁缺乏黄芪30克,当归15克,王不留行6克,丝瓜络6克,路路通(枫香树果实)6克,炮山甲6克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(13)失血体虚黄芪30克,当归6克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(14)面目四肢浮肿、小便不利黄芪15克,防己10克,白术10克,甘草3克,水煎服。

(15)白癜风黄芪30克,补骨脂30克,当归30克,菟丝子30克,熟地黄30克,淫羊藿30克,人参叶60克。研粉,每次服6克,日服3次,开水送服。同时每日配合晒日光。

(16)神经性头痛炙黄芪30克,天麻10克,甘草6克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(17)胃及十二指肠溃疡黄芪30克,白术15克,白芍12克,桂枝10克,桃仁10克,炙甘草6克,水煎服。忌食刺激性和不易消化食物。

(18)产妇乳汁少或无乳汁黄芪15克,漏芦15克.当归12克,王不留行10克,水煎服。每日1剂,分2次服。

(19)小便不通黄芪10克,加水2碗,煎成1碗,温服。每日1剂,分2次服。小儿减半。

(20)酒疸黄疾(醉后感寒,身上发赤、黑、黄斑)黄芪100克,术兰50克,共研细。每服少许。每日服3次,酒送下。

(21)白浊盐炒黄苠25克,茯苓50克,共研细。每服5克。

(22)萎黄燥渴(每与痈疽发作,先后伴随)黄芪300克,一半生焙,一半加盐水在饭上蒸熟;另用甘草50克,也是一半生用,一半灸黄。两药共研细。每服100克,每日2次。也可以煎服。此方名“黄芪六一汤”。

(23)老人便秘黄芪、陈皮各25克,研细。另用大麻子30克,捣烂,加水揉出浆汁,煎至半干,调入白蜜一匙,再煮沸,把黄芪、陈皮末加入调匀服下。两服可通便。可常服。

(24)血淋黄芪、黄连等份为末,加面糊做成丸子,如绿豆大。每服30丸。

(25)吐血黄芪12.5克,紫背浮萍25克,共研为末。每服5克,姜蜜水送下。

(26)咳脓咳血、咽干(如是虚热,不可吃凉药)黄芪200克,11草50克,共研为末。每服10克,热水送下。

(27)肺痈黄芪100克研细,每取10克煎汤服。每日可服3~4次。

(28)甲疽(趾甲边红肉突出成疽)黄芪100克、忍冬藤50克,醋浸一宿,加入猪油五合,微火煎成二合。去渣,取脂涂疮上。每日3次。

(29)胎动不安(腹痛,下黄汁)黄芪、川芎各50克,糯米500克,水1000毫升,一起煮至半碗。分次服下。

(30)阴汗湿痒黄芪酒炒后研细,切熟猪心蘸食,有效。

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