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奶油小餐包的做法

这款小餐包所用程序;2次和面,2次发酵和烘烤

奶油小餐包

主料

高筋面粉;230克

全蛋液50克

牛奶110克

酵母3克

糖30克

奶粉20克

黄油20克

奶油小餐包

奶油小餐包的做法

1、将牛奶糖蛋液放入面包机桶内。

2、加入粉类。

奶油小餐包步骤1-2

3、将酵母放在面粉上面,用筷子搅拌几下。【这样放入烤箱中面粉就不会飘出】

4、将面包桶固定在烤箱中的转盘上,接通电源,旋钮设置和面档,时间15分钟。

奶油小餐包步骤3-4

5、一次和面完成,加入黄油,再启动一次和面程序。

6、检查一下面团,可以达到完全扩展状态。

奶油小餐包步骤5-6

7、把面团揉圆后重新放回面包桶内。

8、再次放入烤箱内,启动发酵程序。面包桶上最好盖上湿布,曾加湿度。

奶油小餐包步骤7-8

9、30分钟后面团发酵完成。

10、将面团分成均匀的8分,揉圆静置20分钟。

奶油小餐包步骤9-10

11、取一小面团,擀成椭圆型。

12、从宽面卷起,成条状。

奶油小餐包步骤11-12

13、封口捏紧后打成节。

14、两头捏紧。

奶油小餐包步骤13-14

15、放入烤盘中,烤盘是不粘的,我没铺纸。

16、放入烤箱,启动发酵程序,设置20分钟。进行2次发酵。

奶油小餐包步骤15-16

17、发酵完成,表面刷蛋液。

18、烤箱预热10分钟,180度,上下管12分钟即可。

奶油小餐包步骤17-18

美食小提示

发酵温度有些偏高,1发要盖湿布,2发要在烤箱中加入一碗水。这样能够在发酵中要曾加湿度。以免干皮。酵母要和糖盐分开,以免发酵受影响。启动2次和面程序完全可以揉到扩展阶段。根据烤箱烘烤实际情况,适当提前结束程序。

奶油小餐包的做法

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