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芝麻杏仁牛轧糖的做法

过年在家做果仁多多的芝麻杏仁牛轧糖

过年小朋友们是最欢乐的了。如果这时,家长们再做点果仁多多的牛轧糖那就更美了。自己在家里做糖,也很方便,喜欢什么果仁可以加什么果仁,营养丰富的很。

芝麻杏仁牛轧糖

原料:白糖50克、麦芽糖110克、水20克、盐0.5克

蛋白18克、芝麻40克、杏仁180克、无糖奶粉50克、黄油25克

份量

400克

芝麻杏仁牛轧糖

芝麻杏仁牛轧糖的做法

1、取一个鸡蛋,将蛋黄和蛋白分开,蛋白倒入无油无水的容器中,

2、将白糖50克、麦芽糖110克、水20克、盐0.5克放入小锅中,

芝麻杏仁牛轧糖步骤1-2

3、烤盘上放一张硅油纸,

4、果仁放100度烤箱中预热。

芝麻杏仁牛轧糖步骤3-4

5、先将有糖的小锅,放炉子上小火加热,

6、最好准备一个温度计,

芝麻杏仁牛轧糖步骤5-6

7、同时将蛋白打至硬性发泡,

8、糖煮到135度的时候关火。

芝麻杏仁牛轧糖步骤7-8

9、将糖倒入蛋白中,

10、倒好后用电动打蛋器搅拌均匀,

9-10

11、再放入切片软化的黄油,

12、搅拌均匀,

芝麻杏仁牛轧糖步骤11-12

13、将预热好的果仁倒入糖浆中,

14、翻拌均匀后倒入无糖奶粉,

芝麻杏仁牛轧糖步骤13-14

15、混拌均匀,

16、倒入硅油纸中,

芝麻杏仁牛轧糖步骤15-16

17、表面压另一张硅油纸,用擀面棍擀平,

18、放凉后撕掉硅油纸,

芝麻杏仁牛轧糖步骤17-18

19、切片,

20、然后用糖纸包好即可。

芝麻杏仁牛轧糖步骤19-20

美食小提示

1、煮糖的时候不用搅拌,全程用小火。

2、最好准备一个电子温度计,这样会省很多事。

3、煮糖的同时不要忘记将蛋白也打发好。这里我用的蛋白份量极少。是土种鸡蛋的一个蛋白。

4、倒入硅油纸中,糖不会粘,操作会很方便。

5、糖的大小根据各人喜欢,一般一厘米左右的高度会比较方便食用。

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