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清蒸蒜蓉开背虾的做法

清清爽爽过大年---清蒸蒜蓉开背虾

日子过的真快啊!去年这个时候美食厨房里热闹非凡,各路高手云集,大家按照美食达人的作品,照葫芦画瓢的制作自家美食,当时就被鸟儿的这道蒜蓉开背虾抓住眼球。又要过年了,打算今年春节就上这道心仪已久的菜,今天先练练手,完全为除夕的年夜饭做铺垫,就怕是除夕当晚做好了也没有时间拍摄啊,就手头现有的材料制作一道伪版的开背虾。

清蒸蒜蓉开背虾

原材料:鲜虾10只、青椒1个、蒜15瓣左右、

调味料:植物油适量、蒸鱼、豆豉适量

清蒸蒜蓉开背虾

清蒸蒜蓉开背虾的做法

1:虾清洗一下。

2:将虾头上的刺剪掉。

清蒸蒜蓉开背虾步骤1-2

3:虾平铺在板上,一手按住虾身,刀从虾头的两眼之间平切,一直切到虾尾部最后一节处,不要切断了。

清蒸蒜蓉开背虾步骤3

4:用牙签挑掉虾线。

5:将虾分开两边,一只靠一只铺平放在盘上,注意尾部要向上立起来。

6:将蒜剁成蒜蓉,取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右,泡掉蒜胶。

清蒸蒜蓉开背虾步骤4-6

7:将蒜沥干水分,稍用勺子压出来一些水分来。

8:锅内入适量的油烧至两三成热,下入泡好的蒜蓉,小火将蒜蓉炸成金黄色成为"金蒜”。

清蒸蒜蓉开背虾步骤7-8

9:将两种蒜混合,与剁碎的尖椒一起混合,将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上.

清蒸蒜蓉开背虾步骤9

10:放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右。

清蒸蒜蓉开背虾步骤10

11:将蒸好的虾盘中的水倒掉,淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可。

清蒸蒜蓉开背虾步骤11

美食小提示

原制作方法是最后淋入了烧热的食用油,我个人觉得大虾本身够鲜够美味,就减少了此步。制作过程中没有放盐,是因为蒸鱼豆豉的咸度淋上正好。

清蒸蒜蓉开背虾的做法

关键词:鲜虾清蒸菜菜谱

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