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青椒炒猪耳的做法

武汉+年饭餐桌上父亲的下酒菜----青椒炒猪耳

猪耳朵是我一直想做的一道菜,因为猪耳朵吃到嘴里是又柔韧又脆,味道香而不腻非常好吃,是一道很棒的下酒好菜,也是父亲最爱的下酒菜之一。所以当我爱上做菜的以后,总想亲手做道给父亲尝尝,但是非常遗憾的是,生猪耳朵一直都不好买,在超市中就从来没见到过;也曾让老妈在菜市场上找,也没看到过,虽然在卤货摊挡上有卖卤好的猪耳,但是不能完全自己制作,感觉还是不一样的。因此今年菜市场上好不容易看到有卖生猪耳朵,赶紧买些回来,准备年夜饭上为父亲做道下酒菜。

猪耳朵不仅吃着香,口感好,营养也很丰富,猪耳朵里含有蛋白质、脂肪、维生素及多种人体所需的矿物质,具有补虚损、健脾胃的功效;对于气血虚损、身体瘦弱的人有很好的食疗作用。

买回家的猪耳朵先仔细将毛处理干净,再加入普通的几味大料让它卤至软烂。炒制时,只需将卤制入味的猪耳朵切成细丝,加入青椒爆炒,短短的几分钟,一道美味的"青椒炒猪耳”就可以端上年夜饭的餐桌。炒出来的猪耳朵香辣扑鼻,闻着就让人口水直流哟,用它下酒,别提多美了。。。

青椒炒猪耳

原料:猪耳朵、青椒、红椒、大蒜、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶、小茴香、油盐

青椒炒猪耳的做法

1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等;

2.把细小的大料放入调味料钢球中;

3.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等;

4.大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;

5.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣;

6.锅中烧少许油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

7.青椒微微发软后下入猪耳朵条;

8.再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可;

9.装入盘中。

美食小贴士

1.准备好卤制大料,放入钢球中,猪耳朵凉水下锅,再加入姜片、老抽和料酒等大火烧开后煮上四十分钟;

2.煮好的猪耳朵最好在浸泡上一、二个小时,这样更入味;

3.猪耳朵切成长条,再准备些青红椒丝和大蒜瓣,用油煸炒混合后加入盐等调味即可。

健康饮食网小提示

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青椒炒猪耳的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    好东西

    2019-08-20 08:39:02

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  • 健康饮食网手机网友

    喜欢吃猪耳朵里面脆脆的那个

    2019-09-21 07:34:41

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  • 健康饮食网手机网友

    听名就好吃!

    2019-08-07 11:25:43

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  • 健康饮食网手机网友

    猪耳朵很有嚼劲,凉菜的大爱

    2019-09-10 08:40:39

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  • 健康饮食网手机网友

    脆骨最好吃

    2019-08-01 08:21:36

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  • 健康饮食网手机网友

    喜欢吃猪耳朵里面脆脆的那个

    2019-08-06 13:23:32

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  • 健康饮食网手机网友

    还没有炒来吃过呢

    2019-08-06 11:42:49

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  • 健康饮食网手机网友

    好看~~

    2019-08-01 22:52:21

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  • 健康饮食网手机网友

    猪耳朵~和猪头肉一样喜欢吃呢!

    2019-09-10 20:29:45

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  • 健康饮食网手机网友

    猪耳凉拌超级给力的说~

    2019-08-20 10:54:01

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