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酸奶芝士慕斯蛋糕怎么做

早上起床立即从冰箱端出昨晚做的这个酸奶芝士慕斯蛋糕,看着它洁白如雪的外表,移动起来,动动闪闪的仪态,我就知道,这次的蛋一定相当成功,呵呵,不用品尝就已经知道它究竟有多麽的细嫩,爽滑。

这蛋糕其实是由3种蛋糕组成的。一层奶酪芝士慕斯馅,一层酸奶慕斯馅,一层戚风蛋糕底。端着美味的蛋糕,兴匆匆的去花园拍照,推门一看,下着小雨,无法在花园拍照了,好失望哦。在室内拍,如何能够拍出糕点的几种不同的细腻的组织呢?

酸奶的清新爽口混合着芝士的香醇细滑,入口即化,留在齿间的香橙皮屑,咀嚼中散发出阵阵清香,我觉得,相比之下,酸奶轻乳酪蛋糕都不再显得细嫩了,提拉米苏也不再显得香醇。老公不断提醒我,少吃点,少吃点哦,我才管不了那么多了,美味面前,减肥哦,身材哦,热量哦,脂肪哦,这些都是浮云。

酸奶芝士慕斯蛋糕

参考分量:6寸圆模一个

用料1(芝士慕斯馅):奶油奶酪100克、动物性淡奶油100ML、细砂糖30克、盐1克、香橙皮屑1/8小勺(0.625ML)、香草精1/8小勺(0.625ML)、柠檬汁12克、、吉利丁片半片(2.5克)、冷水20克

用料2(酸奶慕斯馅):自制酸奶120克(含糖)、动物性淡奶油100ML、糖粉20克、柠檬汁12克、吉利丁片1片(5克)、冷水35克

用料3(慕斯底)

6寸戚风蛋糕或海绵蛋糕1片

酸奶芝士慕斯蛋糕怎么做

酸奶芝士慕斯的做法

1,吉利丁分成需要的分量,一份为2.5克,另一份为5克,掰成小块,2.5克的一份浸泡在20克冷水里,5克的一份浸泡在35克冷水里。

2,把200ML的动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡,也就是淡奶油变得浓稠,表面出现纹路,但花纹较软,无法挺立(制作两种不同的慕斯馅各需要100ML的淡奶油,这里一次性的打发好了)。打发好的淡奶油放进冰箱冷藏备用。

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤1-2

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤3-4

3.奶油奶酪室温软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打发到顺滑无颗粒。然后加入柠檬皮屑,柠檬汁,香草精,盐等配料,用打蛋器继续搅打均匀。

4,将第一份泡软的吉利丁片(2.5克浸泡在20克冷水里),连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入打好的奶酪糊里,搅拌均匀。

5.将第二步打好的动物性淡奶油,倒一半进入打好的奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀,成为芝士慕斯馅。

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤5-6

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤7-8

6.在6寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方铺一片戚风蛋糕片(或海绵蛋糕片、松脆海绵蛋糕),倒入芝士慕斯馅。

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤9-10

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤11-12

7.用刮刀抹平慕斯馅的表面,然后把模具用力震两下,使慕斯馅内部的大气泡跑出。把模具放入冰箱的冷冻室,将芝士慕斯馅冻硬。(因为随后要倒入酸奶慕斯馅,所以放入冷冻室可以让芝士慕斯馅更快的凝固,方便酸奶慕斯馅的倒入)。

8.在碗里倒入酸奶、糖粉,搅拌至糖粉完全溶解在酸奶里。

9.接着倒入柠檬汁,搅拌均匀。

10.将第二份泡软的吉利丁片(5克浸泡在35克冷水里),连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。此时酸奶糊很稀,把拌好的酸奶糊放入冰箱,冷藏片刻,直到酸奶油具有一定的稠度。

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤13-14

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤15-16

11.酸奶糊具有一定稠度后,将剩下的淡奶油倒入酸奶糊里。

12.用橡皮刮刀翻拌均匀,成为酸奶慕斯馅。

13.将凝固的芝士慕斯馅取出,在芝士慕斯馅上面倒入酸奶慕斯馅,抹平。

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤17-18

酸奶芝士慕斯蛋糕步骤19-20

14.将模具放入冰箱的冷藏室(这次不要放冷冻室了哈),冷藏4个小时以上即可。脱模的时候,拿热毛巾包住模具捂一下,或用电吹风的热风在模具周围吹一圈,就能轻松脱模了。

酸奶芝士慕斯蛋糕

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关键词:酸奶蛋糕

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酸奶芝士慕斯蛋糕怎么做的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    看着就流口水了。。。先收着,改天备齐材料也做一个。

    2018-09-18 10:38:36

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    营养健康的美食!完美!

    2018-08-30 21:20:37

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    好特别的做法!肯定很好吃

    2018-06-17 19:36:47

    回复 支持(1
  • 健康饮食网手机网友

    看起来好好吃哦

    2018-05-18 10:06:23

    回复 支持(11
  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-04-17 17:41:47发布

    酸奶馅的不加吉利丁吗?不加能凝固嘛……假的

    吉利丁(酸奶慕斯馅料) (一片)

    2018-08-12 17:18:55

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    酸奶馅的不加吉利丁吗?不加能凝固嘛……假的

    2018-04-17 17:41:47

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    材料没有,最喜欢慕斯蛋糕了

    2018-06-01 10:53:07

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    不用糖粉用白砂糖可以吗?

    2018-07-03 11:51:44

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    不错,看着就流口水

    2018-08-04 17:51:56

    回复 支持(6