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香菇笋丁牛肉酱的做法

一碗寻常百姓家里必不可少肉酱,百搭方便美味儿飘香。

东北人口味儿偏重,酱就成了寻常百姓餐桌上必不可少的美味儿。

我们家也是一年四季必备酱,像猪肉酱、牛肉酱、火腿酱等等,当然还少不了素酱。这些花样繁多的酱,在我们的日常饮食中非常方便,它们百搭哦。

随便说说哈,酱拌面条、酱夹馍、酱炒饭、酱卷饼、酱包子、酱花卷、酱烧菜等等,哎哟喂,我一下子就说了这么多,您能说不方便吗~~

当然,我们现在提倡健康饮食,少油少盐少糖。

酱还是要吃,家庭必备,也要吃的健康。自己在家做,可以控制油盐糖的用量,做出美味儿又健康的酱,既饱了口服,也不会损害健康,一举两得哈。

我们现在做酱,肉已经用的不多了,经常做一些全素的,也很好吃。

我们家每次做酱的量都很大,看着好像挺吓人的。其实,老人那边送一点,孩子们拿一点,我们自己留一点。有的时候还会给朋友同事带一点,这个一点,那个一点,搁一块就不少哦。

香菇笋丁牛肉酱

主料:牛肉、香菇、雷竹笋

辅料:芝麻甜面酱、剁椒、葱姜蒜碎、调味料

香菇笋丁牛肉酱的做法

1、牛肉洗净控干水份,剁成较粗的馅儿,放料酒、胡椒粉、姜碎和生抽搅拌均匀,腌制到其它材料准备完毕即可;

2、香菇提前泡发洗净,雷竹笋洗净焯水后控干,全部切丁备用;

3、另外准备足量的葱姜蒜碎,芝麻甜面酱和剁椒备用;

4、炒锅内放入油,下入蒜碎煸香,再下入笋丁翻炒一会,加入少许盐翻炒均匀;

5、再下入香菇丁和笋丁翻炒均匀,加入一点酱油调味儿后盛出备用;

6、炒锅内放油,下入姜碎煸香,放入牛肉馅儿翻炒断生后,加入芝麻甜面酱翻炒均匀;

7、再下入炒好的香菇笋丁,放入适量的剁椒和葱碎,翻炒均匀;

8、再加一点糖和味精调味,翻炒均匀后,加入适量的香油翻炒均匀,关火;

9、基本晾凉后,分别盛出,放入冰箱暂时不吃的,表面倒入香油保存;送人的用装瓶,表面倒入香油封口;近几天吃的,盛入碗中即可;

类似于这样的酱,我们家一年四季必备,它的确很方便,很好吃。

香菇和雷竹笋放在一起做酱是第一次,香菇特殊的香味儿和雷竹笋的爽脆融合在一起,使得这款牛肉酱非常好吃,不相信啊,那你也试试哈。

牛肉一定要提前入味儿,但是不要放盐,因为芝麻甜面酱比较咸,有它的咸味儿就够了。牛肉的制作重点就是去腥,姜末、料酒、胡椒粉都是去腥的,提前腌制基本解决问题。

雷竹笋和香菇一定要分别下锅,雷竹笋不容易入味儿,而香菇却很容易入味儿,所以一定要先炒雷竹笋。翻炒雷竹笋的时候加盐,让它充分入味儿,下入香菇以后就不要加盐了,滴一点酱油调味儿就可以了。

无论是什么笋,最好在烹饪前焯水,可以去除笋的涩味儿,使其吃起来口感更好。

还有,喜欢吃辣的朋友,一定要记得放干辣椒哈。

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