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黑巧克力戚风的做法

巧克力控喜欢的【黑巧克力戚风

适合21cm蛋糕模

原料:

蛋黄糊:(小个鸡蛋)蛋黄5个、色拉油40m、酸奶100ml、低粉50g、可可粉10g、黑巧克力15g

蛋白糊:(小个鸡蛋)蛋白5个、糖60g、果醋少许

黑巧克力戚风

黑巧克力戚风的做法

1、巧克力隔温水融化加入色拉油用蛋抽打匀(图1、2)

2、加入可可粉搅匀(图3)

黑巧克力戚风步骤1-3

3、加入酸奶搅匀(图4)

4、分次加入蛋黄搅匀(图5)

黑巧克力戚风步骤4-6

5、筛入低粉搅匀(隔热水)成为蛋黄糊备用(图6、7)

6、蛋白加入果醋和细砂糖打发至硬性发泡(图8)

7、取1/3加入蛋黄糊用刮刀翻切均匀倒回剩余的蛋白糊中

黑巧克力戚风步骤7-9

8、用刮刀翻切均匀(图9、10)

9、将做好的巧克力面糊倒入蛋糕模具(图11)

10、轻摔几次整去大气泡

11、烤箱预热165度

黑巧克力戚风步骤10-12

12、中下层烘烤55分钟完成(图12)

黑巧克力戚风的做法

关键词:黑巧克力

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