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柠檬苹果塔的做法

柠檬苹果塔

塔皮:黄油60克,低粉100克,糖粉30克,盐1克,蛋15克(我用的蛋清)。

柠檬布丁馅:牛奶一盒(250m1),糖40克,蛋黄2个,低粉40克,玉米粉30克,柠檬皮屑一个,柠檬汁一小勺,白兰地一小勺,盐1克,黄油10克。

表面苹果片:一个大苹果

塔皮的做法

1-3,过筛粉类加入切块黄油揉成粗粒,加入蛋液揉成团,不要过度揉搓。

4、放入保鲜袋,略压扁,入冰箱冷藏松驰一个小时。

柠檬布丁馅的做法

1、把三分之一盒牛奶,加入两个蛋黄搅匀。

2、加入过筛面粉搅匀。

3、另外三分之二盒牛奶加入糖和盐煮沸,缓缓冲入做法二中。

4、再把混合物小火加热,不停搅拌,煮至浓稠离火。趁热拌入黄油。(拌好后如有颗粒,可过筛)

5、加入柠檬皮碎屑,过程图上是小刀削的,如果不喜欢粗糙口感,也可以用擦板擦细屑。(如下小图)

6、再拌入柠檬汁和白兰地。冷却备用。

柠檬苹果塔的做法

1、大苹果对半切,去核,切成0.2cm的薄片。

2、切好的片随时泡入淡盐水中,避免氧化变色。全部切好苹果片后可滤干水,入糖水略煮,杀青。(杀青糖水,糖:水=20:80)煮过的苹果片口感柔软,不煮的有韧性,略脆,我这个是没煮的。

3、取出松驰过的塔皮面团,不用取出保鲜袋(这样不粘哦),直接擀成比塔模略大的面饼。

4、擀好的塔皮去掉保鲜袋,放入塔模,去掉多余的边,整理好。

5、用叉子在塔皮上叉小洞。

6、倒入做好的柠檬布丁馅,用刮板刮平。

7、8、排好苹果片。入预热好184度的烤箱,中下层烤35分钟。

出炉之后的塔,表面趁热刷亮光液。

如没有,也可用浅色的果酱一勺,略加点水,拌匀微波融化。

如仍没有,就不用了,也一样的。

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关键词:苹果柠檬苹果食谱

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