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烧汁猪肝的做法

春季养肝正当时---烧汁猪肝

过了立春就预示着春天的脚步离我们越来越近了,万物生发,一派生机勃勃。中医认为:“春养肝,夏养心,秋养肺,冬养肾”,肝脏是人体最大的代谢器官,所以我们一定要保护好肝脏的健康。俗话说:一年之计在于春,做好春季保健,让你健康一整年。

那我们春季要吃些什么好呢?菠菜,韭菜,芹菜,莴笋等许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市,因此这些绿色蔬菜为春季时令菜,富含铁等多种矿物质和胡萝卜素,多吃有利于养肝补血,排毒解毒。

为了遵循健康的养生原则,今天就以猪肝为主料(要知道中医养生讲究的就是吃啥补啥),猪肝为补血补铁之佳品,再配上些豆芽、洋葱这些小菜使其功效更上层楼。先将猪肝裹上一层薄薄的粉,这样有利于锁住猪肝中的水分,保持猪肝的鲜嫩。煎至五、六层熟时捞出,煸炒配菜后再混合一起,浇入调制好的烧汁料,翻炒一下,让猪肝均匀的裹上调味酱汁,不仅滑嫩而且入味,非常美味。

这道菜我也是跟着电视上学了,就来依葫芦画瓢,与大家一起分享这道美味又可口的“烧汁猪肝”来春季养肝吧。

烧汁猪肝

原料:猪肝、豆芽菜、洋葱、姜片、小葱、甜面酱、蚝油、面粉、番茄酱、料酒、糖、白醋、油盐

烧汁猪肝

烧汁猪肝的做法

1.准备好原材料;

2.猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋,搅拌均匀后腌制十分钟;

烧汁猪肝步骤1-2

3.将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉;

4.放入烧热的锅中煎一下;

烧汁猪肝步骤3-4

5.当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下;

6.在小碗中调个碗汁:半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖,搅拌均匀;

烧汁猪肝步骤5-6

7.用干净锅,放入少量的油,下入洋葱煸炒;

8.洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒;

烧汁猪肝步骤7-8

9.再下入小葱段一起翻炒;

10.翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝;

烧汁猪肝步骤9-10

11.再下入准备好的碗汁;

12.翻炒均匀,再次加入小葱段,翻炒均匀即可。

烧汁猪肝步骤11-12

13.盛入碗中。

烧汁猪肝步骤13

美食小贴士:

1.猪肝可以稍微切厚一点,加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下;

烧汁猪肝的做法

2.控干下水分,再在表面上拍层薄薄的粉,放入无油的锅中煎一下;我做的时候没有控水,因此表面上粘的粉不够均匀,个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些;

3提前准备好碗汁:半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖,搅拌均匀备用;

4.将锅洗干净,放入适量的油,爆香洋葱,下入豆芽菜一起翻炒,直至豆芽菜微微发软;

5.再下入刚煎好的猪肝,倒入准备好的碗汁,翻炒均匀,让猪肝都裹上酱汁即可。

健康饮食网小提示

苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分,具有清热解毒、补肝明目的功效,经常食用有利于防治癌症

猪肝和白菜能一起吃:白菜清热,猪肝补血,两者配合有滋补功效

关键词:猪肝

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