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一卤鲜带鱼的做法

一卤鲜带鱼---胶东特色的腌制海鱼方法分类:蓝色海鲜|标签:一卤鲜带鱼胶东特色的腌制海鱼方法一卤鲜一卤鲜鱼2014-02-2722:16阅读(63)评论(6)编辑删除

"一卤鲜”是胶东地区一种特殊的腌制海鱼方法,也是沿海地区渔民世代的一种古老的传统食品。那个年代打鱼的船上没有冷冻设备,也没有冰块,出海打鱼的渔民怕打上的鱼坏掉就将鱼用盐腌上,到岸后鱼才能保证不变质。做熟后发现肉质洁白、细腻、鲜美可口别有风味,一卤鲜鱼也成为胶东地区饮食文化的重要组成部分。

一卤鲜鱼与我们通常吃的胶东咸鱼最大的区别就是:一卤鲜鱼腌制后比咸鱼的味道淡,肉质软嫩细腻,而且能最大的保持鱼本身的鲜味。

一卤鲜带鱼

主料:新鲜带鱼段500克

调料:辣椒丝、海盐、花椒

一卤鲜带鱼

一卤鲜带鱼的做法

1、新鲜带鱼段洗净后,在鱼段2侧各打花刀;

2、将改好花刀的鱼段放入一容器中;

3、依据个人口味依次添加海盐、花椒粒、辣椒丝;

一卤鲜带鱼步骤1-3

4、充分搅拌均匀后,裹好保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时;

5、将腌制好的鱼段摆盘,放入锅中水开后蒸制10分钟即可食用。

一卤鲜带鱼步骤4-6

厨房小贴士

1、带鱼段最好打花刀,这样可以更好的入味;

一卤鲜带鱼的做法

2、调料要依个人品味添加;

3、如果感觉鱼的腥气较重,腌制时还可以加姜片、葱片去腥。

4、节制时间要因鱼块的大小而定。

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关键词:带鱼

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