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酱肉煎饼配五谷豆浆的做法

完美早餐---酱肉煎饼配五谷豆浆

对于早餐的记忆,我还有一种特爱的食品----酱肉大包,小时候住在外婆家,外婆是个能干的女人,印象中没有她不会的,虽然做面食不是她的强项,但是只要做酱肉大包,那全家人都会围着她"晃悠”,帮她打下手,就等着包子出锅。简简单单的三种原料:五花肉、笋丁和香菇丁,再加入酱料,经过她的手煸炒后酱肉馅特别香,热腾腾的包子咬上一口,就会让你停不住嘴,想着就嘴馋。。。可惜,自从外婆去世后再也没有吃过了。上周末的时候,刚刚去"看过”外婆,母亲还叨唠着外婆以前做的"酱肉包子”来,碰巧收到这海天调味品大礼包,里面就有关键的黄豆酱,干脆自己做来试试。

直奔超市买好原料,就动起手,将五花肉切成丁(这是外婆教过的,入馅的肉切成丁更香更味道),再搭配些笋丁和香菇丁,用上两种酱料:黄豆酱和甜面酱煸炒,最后加入海天的高鲜酱油上色增香,这样酱香浓厚的香菇酱肉馅料初步完成了。当然要想馅料更香,包制之前加入点大葱末混合,千万不要提前放,一定现包现放,这可是外婆告诉我制作拌馅料的小秘诀哟。

唯一有点小遗憾的是,和的面团过于稀了点,不易成型,于是临时改变主意,将"酱肉包子”变成了"酱肉煎饼”,焦黄酥香的金黄色的饼子外壳,再加上酱香浓郁的肉馅,让这"酱肉煎饼”美味无比。

再来上一杯五谷豆浆,搭配些点水果,很完美的一顿早餐。

酱肉煎饼配五谷豆浆

原料:面粉、全卖面粉、五花肉丁、笋丁、香菇丁、姜葱末、黄豆酱、甜面酱、料酒、生抽、酱油、酵母粉、黄豆、黑豆、绿豆、红豆、花生、油盐。

酱肉煎饼配五谷豆浆的做法

1.准备好五花肉丁、笋丁、香菇丁、黄豆酱、甜面酱和姜葱末;

2.笋丁冷水下锅焯一下后捞出备用;

3.烧热锅,放少许油,下入葱姜末煸炒;

4.再加入肉末翻炒;

5.继续翻炒肉末,将其中的水分完全煸炒干后;

6.下入准备好的黄豆酱和甜面酱;

7.继续翻炒上色;

8.再加入香菇丁和焯过水的笋丁;

9.加入高鲜酱油、料酒翻炒;

10.再将泡过香菇的水倒入,加盖煮上两、三分钟;

11.大火收汁,加入盐、胡椒粉调味;

12.煮好后盛入碗中放凉;

13.将面粉和全卖面粉按1:1比例混合放入搅拌桶中;

14.加入适量的酵母粉和水;

15.开机器,让其搅拌发酵;

16.当面团发酵到两倍大小,手指按下去不回弹就表示面团发酵完成了了;

17.开始包饼子前再将大葱末放入炒好的酱肉馅料中;

18.将发好的面团放在案板上揉一揉,排气;

19.再下好剂子,按压成圆形;

20.包入准备好的酱肉馅料,团在一起;

21.电饼铛烧热,刷点油在饼铛上下层表面;

22.将包好的饼子放入,

23.加盖,煎上一、两分钟,待表面金黄后翻一面;

24.当两面金黄后就可以盛出来了;

25.将红豆、黄豆、黑豆、绿豆泡上一夜;

26.再将它们放入豆浆机中,加入几颗花生米,倒入适量的水;

27.按下豆浆机开始按钮就可以了,煮好后滤除豆渣就可以了。

28.这样一份完美的早餐就完成了。

29.饼子咬上一口,那个香呀,甭提了。

特别提示

1.五花肉要切成丁,再搭配上一些笋丁(要冷水焯一下)和香菇丁,一起翻炒,炒时加入些黄豆酱和甜面酱(黄豆酱和甜面酱的比例是2:1),这样炒出来的酱香味特浓;葱末不要提前放入,一定要现包现放;

2.我是用面包机发面,省事;当然可以自己揉,注意发好后的面团基本上是原面团的两倍大,用手指按下去不回弹;

3.包好饼子后,打开电饼铛,加热,在上下表面都刷薄薄的一层油,将酱肉饼子放入里面煎至两面金黄即可。

关键词:煎饼煎饼食谱

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