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经典重芝士蛋糕的做法

一位客户说,想尝尝俺地手艺,所以订了个寸6寸的重芝士,他说,要看一个人手艺,就看重芝士。

俺这个紧张呀,一大早5点50就起床折腾了,冷藏的时间还不太够,但中午必须送去。

包装好后送到很远的市郊。风很大还有风沙,不过,客人最终很满意!赶紧把方子记录下来。

经典重芝士蛋糕的做法

组织非常绵密,只是饼干底做的有些厚了。下次改进!

芝士的量比纽约芝士大的多,

但各种芝士蛋糕都各自有自已的特点。

这次这个,就是标准的“重”芝士了!

经典重芝士蛋糕

蛋糕体材料:奶油奶酪350克、细砂糖90克、全蛋1个、玉米淀粉15克、淡奶油240克

饼干底材料:消化饼干80克、黄油28克

烘烤:中下层,150度,80分钟。

经典重芝士蛋糕的做法

1。比着活底模底裁出一个圆形油纸,再比着模子周边的长度和高度裁出一个长条形用作围边。

2。模具里边抹上少量软化的黄油,再把裁好的油纸铺入模具内部。消化饼干装入塑料袋中擀碎,加入软化的黄油拌匀后,倒入模具底部,压实。

3。奶油奶酪室温软化后,放入盆子里,隔60度左右温水用打蛋器搅拌至顺滑。

经典重芝士蛋糕的做法步骤1-3

4。再加入糖一起搅拌,搅拌好的奶油奶酪应是无颗粒非常顺滑的状态。

5。分2次加入蛋液搅拌均匀。

6。淡奶油加入玉米淀粉搅拌至无颗料。

经典重芝士蛋糕的做法步骤4-6

7。把淡奶油分3次加入奶酪糊中,每次都搅拌均匀。

8。把拌好的芝士糊倒入模具中。入预热150度的烤箱,中下层,烤盘注热水烘烤80分钟取出。

9。模子取出后晾凉,用手顶着模具底向上,即可脱模,撕去油纸放在烤架上晾凉即可!

经典重芝士蛋糕的做法步骤7-9

关键词:蛋糕

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