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渐变色开心果酱慕斯的做法

这个【渐变色开心果酱慕斯】受博友的启发

用的是开心果果酱来调色

比抹茶粉的效果好很多

制作起来需要有一些耐心

做好的成品

由上到下颜色是由浅入深

味道也是由清新变浓郁

从上层的奶香味过渡到中下层的果酱香味到底部的巧克力浓香

所以吃起来也要从上到下慢慢品味

这样才能品出各个层次的味道来

就像现在的季节一样

快来品尝一下春天的味道吧

渐变色开心果酱慕斯

配方适合6寸活底圆模

蛋糕底原料:

玉米脆片55g、黑巧克力60g

慕斯原料:

深绿色:奶油奶酪70g、牛奶50g、糖15g、淡奶油80g、开心果酱40g、鱼胶粉或吉利丁6g

中绿色:奶油奶酪70g、牛奶50g、糖15g、淡奶油80g、开心果酱15g、鱼胶粉或吉利丁5g

浅绿色:奶油奶酪70g、牛奶55g、糖15g、淡奶油90g、开心果酱5g、鱼胶粉或吉利丁4g

蛋糕底做法

1、玉米脆片碾碎与融化的巧克力拌匀后

2、倒入铺了油纸的活底模中压实放入冰箱冷藏备用(图1)

慕斯糊做法

3、深绿色慕斯糊材料为例

4、鱼胶粉(或吉利丁片)放冷水泡软

5、奶油奶酪放微波炉中火叮1-2分钟软化

6、加入软化的鱼胶粉用蛋抽搅匀(图2)

7、加入牛奶及开心果酱搅匀(图3)

8、淡奶油打至6分发(尚可流动状态)与奶酪糊混合均匀(图4、5)

9、倒入冷冻好的蛋糕模内(图6)

10、放入冰箱冷冻1小时

11、依次操作完后两种浅色的慕斯糊(图7)

12、冷冻完成后用吹风机帮助脱模即可(图8)

13、食用前放冷藏室回温食用

14、如果需要切小块食用的

15、可以在冷冻状态切效果比较

关键词:果酱食谱果酱

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