健康饮食网 — 您身边的健康专家!关注健康,享受生活。

花雕鸡的做法

花雕鸡顾名思义,就是用花雕酒做的鸡。很多人一看见花雕酒都以为这个菜是江浙菜,但是这个菜确实不折不扣的粤菜,

今天这道花雕鸡在砂锅内煎香猪肥肉至出油,炒香小洋葱与香葱,再下入以酱油、冰糖等以及大量的花雕酒,待鸡焖煮直至酥软入味。这种花雕鸡的做法比较独特,菜肴色如琥珀,鲜美可口,酒味芳香。

(图)花雕鸡

花雕鸡

主料:花雕酒250克(年份越长的花雕最好),斩块走地鸡一只约500-700克(做花雕鸡最好是选用三黄鸡,而且是一到两斤的仔母鸡最好),切片带皮肥肉80克(我选用的是五花肉),冰糖25克。

辅料:小洋葱150克、姜15克、蒜5瓣、香葱头15克,红辣椒15克,酱油2匙、盐适量。

花雕鸡的做法

1、把斩好块的鸡肉放入沸水锅中氽约2分钟左右去掉血水

花雕鸡步骤1

2、捞出氽好水的鸡肉晾凉备用

花雕鸡步骤2

3、砂锅铺上带皮肥肉中火煎出猪油

花雕鸡步骤3

4、加入小洋葱、姜片、蒜瓣炒香

花雕鸡步骤4

5、加入冰糖

花雕鸡步骤5

6、加入酱油

花雕鸡步骤6

7、加入氽好水的鸡块

花雕鸡步骤7

8、加入花雕酒

花雕鸡步骤8

9、大火烧开后转中小火盖上盖子焖25分钟

花雕鸡步骤9

10、汤汁收的差不多的时候加入香葱头、红辣椒用筷子迅速翻两下

花雕鸡步骤10

11、洒上香菜段后酒香氤氲,叫人沉醉花雕鸡上桌了

花雕鸡步骤11

这道用砂锅制作的花雕鸡,汤汁少、香味浓,能更久地保留菜的温度,挥发出酱汁里浓郁的花雕酒香。花雕酒的醇香已经完全融入鸡肉当中,所以肉质异常鲜嫩,烹调入味且爽滑,吃起来丝毫不见一般鸡肉的干柴感。

花雕鸡的做法

关键词:走地鸡

用心于早餐,唤醒身体

早餐对加速新陈代谢和减肥起着非常重要的作用。有关研究表明,吃早餐的人比不吃早餐的人更容易减肥成功。一夜的睡眠,身体的新陈代谢虽然一直不停,但速度却很慢,只有通过再次进...[更多]

(图)花雕鸡的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    今晚我已照你的配方下好料了!一定会受到我儿子夸奖的!香…

    2017-09-09 15:20:55

    回复 支持(13
  • 健康饮食网手机网友

    又给诱到了,这色泽好诱人啊啊啊

    2017-09-08 10:37:53

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    俩字 -- 干净、漂亮。

    2017-09-05 18:12:50

    回复 支持(10