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家常菜啤酒鸡的做法

最早吃用啤酒烹制的菜肴,还是三年前去阳朔吃到的那顿啤酒鱼,啤酒鱼是阳朔最著名的地方特色菜之一,鱼肉鲜辣可口,没有一丝鱼本身的腥味,独到的口味让人吃起来就欲罢不能,一吃难忘。

从阳朔回来,自己山寨了一次啤酒鱼,受到好评后一鼓作气,又陆续用啤酒炖过鸡、炖过鸭、炖过肉,都没让人失望。以啤酒代替清水来炖肉,由于啤酒本身具有一定浓度,比起直接用水炖,会使肉在炖煮的过程中失水更少,从而肉质更嫩。更主要的是,由于啤酒的加入,可以使肉炖得更烂更酥软,鲜香浓郁、风味十足。

啤酒鸡也是一道非常有名的家常菜,为什么说它零失败呢,因为没什么难度,也不需要什么技巧,只需要一只鸡和一罐啤酒就搞定,其他的配料和调料都不是那么重要,可以随意搭配,多多少少都不会相差太远,出品一定不会错。

酒中所含的酒精,会在炖煮的过程中挥发掉,多以不要担心吃完开不了车哈,可以放心大口吃。经过啤酒的浸润,鸡肉嫩,鸡味鲜,如果有白米饭的话,盛上一大碗,浇上一勺鸡,哎呦那个美味啊,香死人啦

家常菜啤酒鸡

主料:土鸡1只

配料:葱4根、姜1块、桂皮2块、八角3个、干辣椒4个

调料:啤酒1罐、生抽2大勺、糖1大勺、鸡精少许

准备

鸡剁成大块,姜切片,葱切末;

家常菜啤酒鸡的做法

1.锅中烧水,水开后放入鸡块炒烫;

2.炒烫好的鸡块用清水冲去表面浮沫;

3.锅洗净、擦干,放入少许油,烧热后放入姜片、桂皮、八角、干辣椒炒香;

4.放入鸡块,煸炒至微微出油;

5.放入生抽和糖,翻炒至鸡块上色;

6.倒入啤酒,大火烧开后,改中小火,盖上锅盖,焖炖至汤汁基本收干时起锅,撒入葱花即可。

美食小提示

1.这个做法也适合做啤酒鸭、啤酒牛肉;

2.鸡肉先炒烫一下,可以去除多余油脂;

3.我用了黑啤酒,更具风味,也可用普通啤酒代替;

4.啤酒的量最好没过食材的2/3处。

关键词:土鸡土鸡食谱

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