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草莓果酱面包的做法

用了最简单的直接法,很适合新手操作,冷却后成型很丰满,做造型面包效果十分理想。

面包体奶香十足,酸奶和果酱很好的提升了直接法面包的组织和口感。自制果酱味道很好,酸酸甜甜,包裹在面包体,让面包的口味上增色不少。

六一儿童节快要到了,做了几个小熊造型,提前预祝小朋友们节日快乐。

草莓果酱面包

原料:金像高筋面粉500g,燕子酵母7g,统一天然海盐5g,太古细砂糖100g,奶粉15g,金章无盐黄油50g,全蛋液60g,自制无糖酸奶50g,水180-200g(根据面团状况增减水量)

馅料:自制草莓酱(做法在这里)

表面:一个蛋+15m1水

烤箱:凯仁嵌入式烤箱KWS60D.Q-NN58L

面包机:柏翠PE8002

草莓果酱面包的做法

1、加入水,酸奶,蛋,奶粉,盐,糖,面粉,挖个小洞放酵母。启动揉面团功能,揉面15分钟,加入软化的黄油,继续揉15分钟至扩展阶段(大片膜,破洞边缘有齿)。

2、放置温暖处发酵至两倍大。

3、将发酵好的面团排气,分别分成9个60g份,6个55g,滚圆松弛15分钟。

4、利用面团松弛的时间,将剩余的面团分成12个5g的小面团,及12个1g的小面团。

5、将60g的面团,擀成圆片,放入适量自制草莓酱(不要太多12g左右即可,过多烤好会溢出),捏紧封口,排入入8寸正方形的模具中(模具中垫油纸),放入温暖处发酵。

6、将55g面团,擀成圆片,放入适量自制草莓酱(不要太多10g左右即可,过多烤好会溢出),捏紧封口,整成椭圆形,放在烤盘上,将5g面团滚圆,放在上方当耳朵,1g面团搓圆当鼻子(贴合的时候,可以沾少许的水),放入温暖处发酵。

5、预热180摄氏度10分钟。

6、小熊的面包用筷子扎小洞,放入蜜红豆当眼睛,然后将所有面包表面刷蛋液。

7、小熊面包放入烤箱180℃中层烤15分钟,方形模具餐包180℃中层烤25分钟,上色深请加锡纸。

8、放凉后小熊面包用黑巧嘴巴和耳朵。

健康饮食网小提示

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草莓和冰糖能一起吃:草莓具有清热解毒、生津止渴等功效。草莓若与同样有解毒功效的冰糖搭配食用,则对夏暑热、口渴烦躁有一定疗效。

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