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蔓越莓起司蛋糕的做法

起司蛋糕也就是乳酪蛋糕、奶酪蛋糕、它大致也分有两种,一种需烘烤后才可食用的,要入烤箱隔水蒸烤,烤好的蛋糕有如嫩豆腐般光滑细腻,口感绵软细腻,醇香宜人,烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣凉凉,可冷却脱模也可冷藏食用。另一种是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油,再将其与饼干或是上面几种传统的蛋糕结合而成,这类蛋糕无需烤箱烘烤,冷藏凝结后即可食用。非烤制冷藏乳酪蛋糕已经做过多次。当满大街飘着某uncle蛋糕香味的时候,自己亲手烤一款起司蛋糕和家人朋友分享吧!当邻家小女知道要做起司蛋糕了和我家宝儿眼巴巴齐头探到烤箱前,那种期待的摸样真是可爱!

蔓越莓起司蛋糕

蛋黄糊材料(8吋):奶油奶酪150克,牛奶75克,黄油45克,蛋黄5只,低粉22.5克,淀粉15克,蔓越莓干25克

蛋白材料:蛋白4只,砂糖75克(淀粉5克和砂糖混合均匀)柠檬汁或白醋数滴。

蔓越莓起司蛋糕

蔓越莓起司蛋糕的做法

1、准备好所有原料

2、先做奶酪糊,奶油奶酪切丁和牛奶放入盆中隔水加热,搅打至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒。

蔓越莓起司蛋糕步骤1-2

3、黄油软化后化后加入奶酪糊中搅拌拌匀。

4、分离蛋黄、蛋清把蛋黄逐一加入奶酪糊中。

蔓越莓起司蛋糕步骤3-4

5、搅拌蛋黄完全吸收。

6、筛入面粉。

蔓越莓起司蛋糕步骤5-6

7、搅拌均匀至光滑无颗粒状(凉透后放入冰箱冷藏半小时以上更佳)。

8、下面做蛋白霜:鸡蛋清加入打蛋盆里,滴几滴柠檬汁或者白醋,用电动打蛋器打至粗大发泡,再分三次加入砂糖打至湿性发泡。

蔓越莓起司蛋糕步骤7-8

9、取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。

10、再加入剩下的蛋白糊,用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。

蔓越莓起司蛋糕步骤9-10

11、将蛋糕糊倒入模具中,用力震两下震出大气泡,在外面包上铝箔纸(一定震气泡后再加铝箔纸)。

12、撒上碎的蔓越莓干,烤盘里加适量的温水,放入蛋糕模(我是分成两个6吋烤制,因为要送儿子的小伙伴邻家小女一只)。

蔓越莓起司蛋糕步骤11-12

13、烤箱预热后,水浴法,160度烘烤上下火,蒸烤60分钟左右。。

14、蛋糕出炉后不要急着脱模,在晾网上凉至糕体边缘有一条小小的裂缝,脱模即可。凉透后根据喜好也可以冷藏食用有冰淇淋的味道呢!

蔓越莓起司蛋糕步骤13-14

关键词:蔓越莓食谱起司蔓越莓蛋糕

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