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凉拌三丝的做法

凉拌三丝算得上是80年代的老家常菜了,那时候它在夏日餐桌的出镜率相当高,后来不知怎么逐渐销声匿迹了。

凉拌三丝的主料是哪三种本无定规,各地各家都有自己的搭配,而我脑海中顽固的老三样:海带、胡萝卜和粉丝源自于面点王。

凉拌三丝

主材:海带、胡萝卜、粉丝

配料:大蒜

调味料:盐、香醋、鲜味酱油、白糖、芝麻油、辣椒油(可选)

凉拌三丝的做法

1、干海带冲洗干净,用清水浸泡2小时以上。

2、泡发的海带较厚的部分用来煲汤

3、薄的部分用来凉拌。

4、海带切丝。同时把胡萝卜切丝,粉丝用凉水浸泡20分钟变软。

5、起锅坐水,水开后将胡萝卜丝放入焯烫10秒,捞出过凉开水。

6、泡软的粉丝入开水锅焯烫约1分钟,捞出过凉。

7、海带丝和开水锅中焯烫约30秒,捞出过凉。

8、将海带丝、胡萝卜丝和粉丝沥干水放大碗中。

9、加入盐、酱油、香醋、芝麻油、蒜泥、白糖和辣椒油拌匀,盖保鲜膜放冰箱冷藏约30分钟即成。

美食小贴士

1、海带丝和胡萝卜丝尽量切细点,口感爽脆也更入味。

2、三种丝焯水后一定要过凉开水,保持脆感。

3、酱油和白糖都只加少许,主要是提鲜。

健康饮食网小提示

黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效

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食用海带的注意

海带较硬,只有经过适当处理,使之变得柔软才好食用。要使海带变软,可以先把干海带放在锅上蒸半小时以上,然后可以直接凉拌或再烹制成热菜。...[更多]

(图)凉拌三丝的讨论