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葡萄干小餐包的做法

这段时间感冒了,天天都好像没睡醒觉的样子,

还好上班不是很忙呢,感冒归感冒,该吃的还是要吃的,

该捣鼓吃的时候还是要捣鼓,内什么,面包好像已经好久都没做了,

自从酷暑到来后,烤箱开动的次数那绝对是锐减了。

好不容易提起劲来做面包,还好,选对了面包了,葡萄干小餐包!

依然是非常简单的造型,

滚圆就成的小面包,不过成品非常柔软,

质感非常棒,看起来很有怀旧的感觉,

小时候我常常看到的面包好像就长这样的,

嗯,很朴素,很简单的模样。

葡萄干小餐包

面团依然是轻车熟路用惯了的北海道土司种做法,

加了奶油,味道很香醇,

嚼着嚼着还能吃到酸甜可口的葡萄干,是款不错的面包哟。

葡萄干小餐包

材料:

汤种材料:高粉18g、凉水74g

面团材料:高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5.5g、全蛋液45g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉10克、汤种92g、无盐黄油25g

葡萄干小餐包的做法

1、18克高筋粉加入74克凉水充分搅均,用微波炉高火40秒加热至面浆糊化,即成为汤种。

2、汤种放冷备用。

葡萄干小餐包步骤1-2

3、将除黄油外的材料统统放入面包机,选择和面团程序,开始和面。20分钟和面程序结束后放入切成小块的无盐黄油继续搅打20分钟。

4、一直揉到面团可拉出大片薄膜。

葡萄干小餐包步骤3-4

5、将搅打好的面团酵至2-2.5倍大小。

6、取出面团排气。

葡萄干小餐包步骤5-6

7、将面团分成大小约35克的小剂子。

8、小剂子按扁,包上葡萄干(事先洗干净后用冷开水泡5分钟)再揉圆就行了。

葡萄干小餐包步骤7-8

9、发酵至原来的2倍大,刷上鸡蛋液,170°中层烤15-18分钟。

葡萄干小餐包步骤9

关键词:葡萄干餐包餐包食谱

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