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法式蓝莓奶酪月饼的做法

下周就中秋节了,朋友圈的一众好友都在热火朝天的制作着独家的私人订制月饼,很是红火啊。我是不做啦,哈哈,偷懒,有人给送的吃点就行啦。

法式蓝莓奶酪月饼

参考份量:15个(大约30克一个) 材料:

A.黄油100克、糖75克、盐1克、鸡蛋30克、香草香精2ml、柠檬汁2ml

B.低筋面粉135克

C.馅:奶油奶酪60克、糖粉15克、蓝莓果酱40克

法式蓝莓奶酪月饼

法式蓝莓奶酪月饼的做法

1.将黄油放软,加入糖、盐,先用刮刀搅拌均匀再用电动打蛋器打至糖融化并且黄油松发,颜色发白。然后将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中,每加一点都搅拌到蛋液被黄油吸收。最后加入些香草香精和柠檬汁,也搅拌均匀。

2.筛入面粉,用刮刀拌匀成酥饼外皮的材料备用。

法式蓝莓奶酪月饼步骤1

法式蓝莓奶酪月饼步骤2

法式蓝莓奶酪月饼步骤3

法式蓝莓奶酪月饼步骤4

法式蓝莓奶酪月饼步骤5

法式蓝莓奶酪月饼步骤6

3.将C料中的奶酪和糖粉混合,也用打蛋器搅打顺滑和柔软(如果喜欢吃软一点馅的可以再加15ml的鲜奶油或是牛奶),果酱也跟奶酪混合均匀。至于甜度可以自己调整,我家里还剩了点英雄果酱,我感觉挺甜的,奶酪里就没放太多糖粉,如果是自制的果酱糖量一般都比外面买的少,可以适当的增加糖量。

4.准备好模具,将面糊装入裱花袋,将蓝莓奶酪馅装入另外一个裱花袋。先将面糊挤入模具的底部和四周,然后中间填入蓝莓奶酪馅,顶部再挤入面糊。表面可以用小刀刮抹平整。

5.表面刷上一层鸡蛋液,然后放入预热好的烤箱中层,用170度烘烤约27分钟,至表面金黄即可出炉。

美食小提示

1、关于模具,我用的是硅胶的蛋糕模,个头小吃起来方便。金属的小蛋糕模也可以,不过因为金属导热更好,烘烤时间和温度可能要稍稍做调整,建议用165度20-25分钟就行,当然也得看模具的大小。我这种是非常小的。

2、刚烤出来的酥饼会比较膨胀,有些表面会有裂纹,不过也没什么问题,烤好拿出来放凉就会收缩一点,裂纹也不那么明显了。还有烤好也趁热脱模,否则就容易粘在模具了上。

关键词:蓝莓月饼食谱奶酪月饼

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法式蓝莓奶酪月饼的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    可以用玉米油么

    2019-01-09 21:48:34

    回复 支持(2
  • 健康饮食网手机网友

    硅胶模具可以烤么?

    2018-11-30 00:53:44

    回复 支持(1
  • 健康饮食网手机网友

    这个自己做的保存时间多久呢?一般什么温度保存好呢?

    2018-12-14 22:24:09

    回复 支持(0