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蛤蜊蒸蛋的做法

蒸蛋虽然滑嫩可口,但吃起来总是觉得有些单调,加些蛤蜊一起蒸,味道更鲜,我喜欢吃放很多蛤蜊的蒸蛋,蛤蜊壳上的蒸蛋吃起来稍微麻烦,需要吐壳,但这也正是这道菜的乐趣所在。

给蒸蛋加点料【蛤蜊蒸蛋

原料:鸡蛋2个,蛤蜊12个

配料:小葱1棵,姜2片,蒸鱼豉油1匙,香油1/2茶匙,盐适量

蛤蜊蒸蛋的做法

1.用小毛刷洗刷蛤蜊的外壳,在清水里滴几滴香油,将蛤蜊放在里面,浸泡1-2小时使其将体内的泥沙吐净。

2.鸡蛋打成蛋液,加入1.2倍的凉开水和适量的盐,搅打均匀。

3.锅里加水和姜片烧开,将蛤蜊放入锅中。

4.煮至蛤蜊贝壳张开后捞出沥水待用。

5.将蛤蜊摆放在稍深的盘子中,倒入蛋液,蛋液倒至蛤蜊的1/3处。

6.锅里加水烧开,将装有蛤蜊蛋液的盘子盖上保鲜膜,再放在蒸帘上,盖上锅盖中小火蒸15分钟左右。

7.端出锅后,揭去保鲜膜,撒上小葱末,再加入蒸鱼豉油和香油即可。

美食小提示

1.步骤5中倒蛋液的时候一边倒一边用筛子将蛋液过滤,筛子上滤出的部分扔掉不要,这样蒸出来的蛋羹更细腻。

2.煮蛤蜊的时候,蛤蜊不会同时张开贝壳,所以看见哪个蛤蜊的贝壳张开就用筷子拣出来就好了。

3.如果拣出来的蛤蜊肉上有少许的泥沙,可以用筷子夹着蛤蜊在锅里涮涮,这样泥沙就没有了。

健康饮食网小提示

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维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。

关键词:蛤蜊蒸蛋

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