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虾酱花肉炒松花菜的做法

今天的菜---酱花肉炒松花菜,很怀旧的一款菜,小时候,生活还不是很富裕的时候,海边的姨妈总会到海里捞一些小虾小蟹之类的,加入盐,捣碎,很手巧地把它们做成一瓶瓶的虾酱......

用它炒出来的菜,很香,有浓浓的海鲜酱香味,很下饭。

虾酱,是用小虾加盐腌制发酵的一种调味料,有很独特的海鲜香味,好的虾酱颜色紫红,呈黏稠状,气味鲜香,无腥味,酱质细腻,没有杂鱼,咸度适中。

虾酱花肉炒松花菜---秋日快手下饭菜

材料:松花菜500克、五花肉80克、虾酱10—15克左右

调料:白砂糖10克、酱油适量、盐适量

配料:洋葱半个红辣椒一个

虾酱花肉炒松花菜的做法

1、把所有材料准备好。

2、洋葱、红辣椒洗干净,切成片。

3、五花肉洗干净,切薄片。

4、松花菜摘成小朵。

5、用淡盐水泡浸10分钟,取出用流动的清水冲洗干净。

6、锅中煮开水,倒入松花菜,加入小许盐,大火煮开。

7、捞起用流动清水水冲洗一遍,沥干水分备用。

8、热锅下油,油烧至6成热时,加入洋葱片,炒至透明,闻到洋葱香味后加入切好的五花肉。

9、快手翻炒,炒至五花肉呈金黄色,并逼出部分油后,加入虾酱。

10、翻炒均匀,加入白砂糖和小许酱油。

11、加入松花菜,快手翻炒几下。

12、最后加入红辣椒片和小许洋葱片,调入小许盐,翻炒均匀即可。

虾酱本身带有咸味,调入盐时要先试试味,别一次性加太多。

很鲜,很下饭,尤其是炒虾酱的时候,那香味把隔壁邻居都引来了.....

美味小贴士:

1、虾酱和酱油本身都有咸味,调入盐时一定要先试味。

2、松花菜焯水的时间不要太长,大火烧开后继续煮2、3分钟左右就可以,取出用清水冲洗一遍再沥干,这样口感会更脆一点。

关键词:五花肉虾酱虾酱食谱

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