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蒜苔洋葱爆肥肠的做法

记不起来自己是从什么时候开始喜欢吃肥肠了,硬要回忆的话,应该是果同学的影响。他爱吃的东西,我都爱给他做。他爱吃肥肠,我又不放心外面卖的煮熟的肥肠的卫生质量,所以大多数时候都是自己买了生肥肠回家,认真清洗认真煮熟,然后分包成小份冷冻,想吃的时候取一份解冻爆炒一下就可以。自己动手清洗肥肠,洗得干净与否自己是最清楚的,吃起来也最放心。但是很多人爱吃肥肠,却对清洗肥肠特别发怵,觉得它又长又软无从下手。别担心,一会儿看博文最后的小叮咛,仔细教你清洗肥肠,保证清洗出来的肥肠干净卫生吃起来放心。

蒜苔洋葱爆肥肠

主料:新鲜肥肠1副(约4斤,煮熟后取适量炒菜,其余冷冻保存)

配料:蒜苔100g,洋葱1/4个,彩椒适量(可省),花椒20粒,干辣椒6个,葱姜蒜适量,八角4个,桂皮2片,香叶4片

调料:郫县豆瓣酱2大勺,盐4小勺(可省),鸡精少量(可省),生抽4匙,老抽4汤匙,料酒半杯

蒜苔洋葱爆肥肠的做法

蒜苔洋葱爆肥肠的做法

1.肥肠清洗干净入沸水焯烫至变得紧实(具体清洗方法见小叮咛)

2.焯烫后的肥肠清洗掉杂志,放入电压力锅中,加入没过肥肠的水以及盐4小勺,生抽,老抽,料酒,八角,桂皮,香叶,根据自家的电压力锅选择合适的压力和程序煮至软熟

蒜苔洋葱爆肥肠步骤1-2

3.这是煮好后的肥肠,上色好入味足

4.取适量肥肠切成小段

蒜苔洋葱爆肥肠步骤3-4

5.蒜苔洗净切成寸段

6.洋葱洗净切块

蒜苔洋葱爆肥肠步骤5-6

7.彩椒切菱形块

8.干辣椒和花椒备好,所有的食材就准备齐了

蒜苔洋葱爆肥肠步骤7-8

9.锅内放油,放入干辣椒和花椒炒香

10.放入所有蔬菜炒至半熟

蒜苔洋葱爆肥肠步骤9-10

11.调入郫县豆瓣酱翻炒均匀,根据自己的口味可以选择是否再加入少量盐和鸡精调味

12.放入煮好的肥肠大火翻炒均匀即可

蒜苔洋葱爆肥肠步骤11-12

美食小提示

1.肥肠的清洗:

要点一、肥肠的内壁要翻到外面。肥肠的主要脏东西都藏在内壁,所以一定要将内壁暴露出来才可以。方法有二。我一般采用的方法是,将肥肠剪成大约20厘米的段,然后每段翻过来,您试一下就知道,因为肥肠很软很滑,所以剪成段的肥肠将内壁翻出来很容易。还有一种方法很直接,就是用剪刀直接将肥肠剖开。因为我个人还是喜欢能切成圆圈形状的肥肠,所以我喜欢用第一种方法。

蒜苔洋葱爆肥肠

要点二、面粉去脏,醋去异味。不管您是用哪种方法,只要肥肠的内壁暴露出来了,就可以开始清洗啦。先把肥肠放在一个大盆里,然后撒上大量面粉开始揉搓,要保证肥肠每一部分都能被面粉包裹住,揉搓时间不短于五分钟,保证每处都能揉搓到,然后用清水冲洗干净。这时你会发现肥肠上残留的脏东西都被面粉带走啦,肥肠干干净净的了。但是它还是有很大的异味,这时再倒入两杯醋,再搓五分钟,再次用清水冲洗干净,肥肠的异味就会小很多啦。经过这样的去脏去异味之后,您就可以放心食用清洗好的肥肠啦!

2.清洗好的肥肠用沸水焯烫后再次清洗,可以进一步去除杂质,保证肥肠的干净卫生。

3.整副肥肠清洗干净煮好之后,取适量食用,剩余的部分可以分成小份用保鲜袋包好冷冻保存。以后每次要吃时,取出一份解冻即可。

4.配菜可以按照自己的喜好选择,我个人比较中意的是辣椒、蒜苔、洋葱等辛辣的硬质蔬菜。这道菜中的彩椒起的是配色的作用,如果没有可以不用。

5.郫县豆瓣酱的味道很棒,可以根据自己的口味来决定用量。如果口味比较重,可以另加少量盐和鸡精调味。

健康饮食网小提示

蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效

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关键词:洋葱蒜苔肥肠洋葱食谱

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