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红豆沙的做法

自制红豆沙其实一点也不难操作,如果家里有高压锅,就更方便简单了,上气后压个20分钟,就能把红豆炖煮的烂烂的。即使没有高压锅也没关系,拿小汤锅多花点时间慢慢把红豆煮烂就行。几块钱的红豆就可以熬出一大碗的红豆沙,不但成本低廉,操作也并不复杂,比起超市里卖的豆沙要少油少糖,并且不含防腐剂。虽然在炒豆沙时要费一些时间,但是炒好的红豆沙,品尝了一口后就会觉得这才是真正的红豆沙,就算直接拿来当零食吃,一勺一勺的大口吃起来也不会腻人。

以前炒豆沙前都需要把红豆皮过滤掉,这样才能炒出细腻口感,柔滑光亮,营养又易消化的豆沙馅,现在有了搅拌机,过滤这一步都可以直接省去,将煮好的红豆搅打成细腻无颗粒的红豆糊也只需要短短几秒钟,而且红豆的皮属于膳食纤维,对身体大有好处的。

(图)红豆沙的做法

口感超细腻甜品的最佳搭配自制红豆沙

食材:红豆300克

调料:色拉油2大勺、白糖30克、冰糖20克

(图)红豆沙步骤1

红豆沙的做法

1、红豆洗净,放入适量清水的高压锅中,加入冰糖。

(图)红豆沙步骤2

2、盖好盖子,按说明书调整好安全阀。开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转小火煮约20分钟。

(图)红豆沙步骤3

3、关火,拨动安全阀放气。放气时有大量的气体冒出,等气完全放出,没有声响,再打开盖子。

(图)红豆沙步骤4

4、将煮好的烂熟红豆泥盛出。

(图)红豆沙步骤5

5、红豆泥倒入搅拌机,如果量太多,可以分次搅打。

(图)红豆沙步骤6

6、启动程序,将红豆泥搅打成看不见红豆皮的细腻糊状。

(图)红豆沙步骤7

7、不粘锅烧热,转小火将红豆糊倒入锅中。

(图)红豆沙步骤8

8、调入无色无味的色拉油或是猪油。

(图)红豆沙步骤9

9、倒入白糖,划散炒匀。

(图)红豆沙步骤10

10、不停的用铲子搅动红豆糊至粘稠,拎起铲子可明显看见红豆糊以非常缓慢的速度下落即可。

(图)红豆沙步骤11

美食小贴士:

1、如果不是用高压锅煮红豆,红豆要提前浸泡四小时以上,以便缩短煮的时间。如果不浸泡,普通的锅想要煮烂红豆相当费时间。

(图)红豆沙

2、煮红豆、绿豆、粥类时,高压锅内会产生大量的气泡。放气时,如果发现有液体流出,这时可以把大的安全阀归位,拨动小的安全阀慢慢的放气。

3、炒红豆糊时,最好使用无色无味的色拉油或是猪油,这样炒出来的红豆沙才会只有红豆的香甜味,没有别的异味。

4、用高压锅煮红豆,如果放的水太多,煮好后可以滤去多余的水量再倒入搅拌机搅打,否则红豆糊太稀,会加长炒制时间,费时费力。

5、炒红豆糊时,一定要不停的搅拌,不然很容易就糊底,炒出的红豆沙一股子糊味。红豆沙的粘稠程度可按个人喜好调整,喜欢非常粘稠的就多搅几分钟,一直搅到铲子捞起红豆沙,红豆沙可以牢固的粘在铲子上不掉落为止。

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(图)红豆沙的讨论