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猴头菇鸡丝面的做法

猴头菇鸡丝面是最近超爱的一碗面,吃不够的节奏。菇香浓郁面爽滑汤鲜美,热乎乎的吃上一大碗,真正的暖心暖胃!猴头菇自古以来就被推崇为养胃山珍,它味平性甘能利五脏助消化,具有滋补,抗癌和治疗神经衰弱的功效。富含蛋白质,含量是香菇的二倍,还有多种人体必须的氨基酸,营养非常全面。

秋季食补很适合经常吃些菌类,猴头菇和其它菌类一样有很多食用方法,可以溜、炒、炖、煲汤等,无论哪种吃法,想品尝到它的鲜美,最重要的一个环节就是泡发。我们吃的基本都是干猴头菇,它本身是有一些苦味的,泡发的时候要用冷水,加百分之五左右的盐,洗干净的猴头菇用盐水泡2-4小时以上,挤干水份用清水再洗几遍就可以去除苦味了。用猴头菇煲鸡是极好的,没有整鸡时用鸡胸肉也成,而这道汤水在我家还有个更好的用途,就是用它来做猴头菇鸡丝面。

猴头菇鸡丝面

材料:干猴头菇100克,鸡胸肉两块

调料:蒜片,盐,香葱碎。

猴头菇鸡丝面的做法

1.干猴头菇洗干净。

2.冷水加盐浸泡2-4小时至柔软无硬芯,挤干水份,用清水再洗几次。

3.撕成小朵,焯水三分钟。过凉再次挤干水份。

4.鸡胸肉切块,焯水去腥味。

5.炖锅放底油,加入蒜片炒香,加入猴头菇和鸡肉翻炒,放足量水煮沸后转小火两小时左右。加盐调味即成。

6.煮一份细面条,加入煮好的猴头菇汤,挑几块鸡肉扯成丝,养胃山珍面来喽!

关键词:猴头菇猴头菇猴头菇食谱

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