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藤椒金针肥牛的做法

这天气真是说冷就冷的节奏,前一天还在穿短袖,第二天就得穿棉袄了。沈阳就是这样的天气,春天和秋天都特别短暂,基本上是脱了棉袄就穿短袖,或者从短袖直接到棉袄,连个过渡都木有,好多人都抱怨买了风衣根本没机会穿!

骤然下降的温度,让火锅店瞬间火爆起来,想吃个火锅都得排队。我们家现在个个都挺忙,舍不得时间浪费在排队上,还想吃火锅怎么办?就只能买材料回家吃呗!幸好家附近又有超市又有菜市场,还有专卖蒙古科尔沁大草原牛羊肉的专卖店,不到半小时就能全部搞定,回家消停的开吃,也不比火锅店差到哪去!

每次吃火锅材料都不可能买的正好,剩下的再吃一顿还不够,只能想别的办法消灭,比如剩下的肥牛片,我一般都用来做牛肉饭给儿子吃,这次我决定换换样,做个金针肥牛,因为刚好还剩下了金针菇。于是乎,第二天晚上,我们家餐桌上的主菜就是这道藤椒金针肥牛,老公打趣说咱家的生活真好,天天有肥牛吃!

藤椒金针肥牛

原料:金针菇200克,肥牛片250克,青红尖椒适量

调料:藤椒油加色拉油50克、保鲜藤椒20克、酱油、胡椒粉、鸡精、姜丝、料酒、盐、纯净水各适量

藤椒金针肥牛的做法

1.金针菇、肥牛片准备好;

2.藤椒油、保鲜藤椒、青红辣椒、姜也准备好;

3.青红尖椒切圈,姜切丝;

4.大火烧开锅,下入洗净的金针菇汆烫30秒

5.捞出立马过冷水;

6.沥干水分,放入盘中垫底;

7.沸水中淋点料酒,下入肥牛片汆烫20秒;

8.变色后立刻捞出来,沥水后摆在金针菇上;

9.用料酒、酱油、鸡精、盐、纯净水调成酱汁,煮沸后倒入肥牛盘中;

10.将尖椒圈、姜丝、保鲜藤椒放在肥牛片上;

11.将色拉油放入锅内烧至八成热;

12.淋在保鲜藤椒上即可,如果感觉麻香味道还不够,可以再加点藤椒油,味道麻辣鲜香爽口。

小贴士

1.这道菜最重要的就是火候,金针菇和肥牛需要汆烫的时间都很短,千万别时间长了,否则一个塞牙,一个老了就不好吃了;

2.第二重要的就是调味,藤椒油和鲜花椒要选好,我一般都用四川产的麻香嘴洪雅藤椒油和麻香嘴保鲜藤椒,味道特别清香纯正;

3.肥牛片也要选用上等的,这个不用我多说,都懂的;

4.洪雅藤椒油麻辣味道很浓郁,连我这种不能吃太麻辣的都特别喜欢。

5.有的人调汁的时候用高,我家没有,就直接用的纯净水,我觉得这样也挺好,不油腻。

关键词:肥牛肥牛食谱

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