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水煮猪肉片的做法

水煮肉片四川菜的代表,享誉大江南北。这道菜的特点就是麻的够香辣的够味,油大也是这道菜的特点。今天第一次试做这道菜,真是感觉到制作的繁琐,要经过几道程序才能够完成,好在味道不错,自己制作用的油不多,所以也没有餐馆的香,作为家常菜也属大菜系列了。看老杨的制作过程有点凌乱,理解的不够透彻,不是正宗的为完成作业也算是尝试了一次吧。

水煮猪肉片

主料:猪里脊肉一块300克

配料:黄豆芽100克白菜叶5片小葱2根姜片干辣椒粒花椒一小勺八角1个

腌肉料:盐一小勺黑胡椒一小勺蛋清一个红薯淀粉一小勺

料:盐、精、肉汤一碗

准备工作

先腌肉片,将里脊肉体现放冰箱冷冻一下变硬利于切片,横切成薄片越薄越好

用盐、黑胡椒、蛋清腌渍20分钟再拌入淀粉净置备用

水煮猪肉片的做法

1.热锅冷油,将葱姜八角爆香

2.放入豆芽白菜,爆炒一下提味

3.将骨头汤放入煮开锅,加入少许的盐和鸡精

4.将煮熟的豆芽白菜捞出放在碗里备用,用网筛过滤滤出调料,汤水过滤在碗里备用

5.肉片大伙焯熟变白即可捞出

6.肉片放在碗里的菜上

7.另起锅倒油,热锅冷油下花椒辣椒爆香,辣椒微黄的时候就要捞出来放在肉片上

8.没有买到青蒜用小葱代替切末撒在上面

9.剩下的油烧到冒烟,浇到肉片上即可

肉片冷冻一下变硬就好切了,切的越薄越嫩。淀粉的加入不可过多,多了影响美观,少了又挂不住糊。

蔬菜也可以选用小油菜,也是非常鲜美的。

家庭制作没有正不正宗,就是好不好吃,没有川菜馆里的油大,就是平时炒菜的量,这样更健康更节约。

健康饮食网小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

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猪肉的营养

猪肉每100克约含蛋白质9 5克、脂肪59 8克、碳水化合物0 9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1 4毫克、维生素B,0 53毫克、维生素B0 12毫克、烟酸4 2毫...[更多]

水煮猪肉片的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    水煮肉片一直最爱

    2018-06-27 00:06:20

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    健康饮食网手机网友 于 2018-06-11 23:43:24发布

    手艺真好,好羡慕

    其实肉片切好后加入料酒鸡粉胡椒粉加入少量水搅拌,搅到粘稠后加水搅拌,用同样的方法做三次。再加入淀粉和蛋清搅匀。再加入适量香油封味,用这方法煮出来的肉片非常细嫩

    2018-10-20 11:38:35

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    麻辣鲜香,挺喜欢这佳肴。

    2018-07-15 22:54:47

    回复 支持(11
  • 健康饮食网手机网友

    你太了不起啦!这个双休日就去买材料,照着你的菜谱做,谢谢你!

    2018-09-22 11:32:05

    回复 支持(14
  • 健康饮食网手机网友

    这就是传说中的美食诱惑啊,领教了

    2018-08-17 11:00:35

    回复 支持(10
  • 健康饮食网手机网友

    这个俺哪天要斗胆一试

    2018-06-25 11:19:24

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    这个俺哪天要斗胆一试

    2018-08-09 22:26:01

    回复 支持(12
  • 健康饮食网手机网友

    好吃不错

    2018-06-25 11:19:13

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    麻辣鲜香,挺喜欢这佳肴。

    2018-08-17 11:00:28

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    手艺真好,好羡慕

    2018-06-11 23:43:24

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