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葱油拌面的做法

俺所生活的家乡,人们是离不开面的,

不管是大人、小孩还是老人。

夏天吃蕃茄鸡蛋捞面,冬天吃面条,乐此不疲,

不像俺家公婆来自南方,他们一天三顿离不开米,

每天中午都是米饭、炒菜还必须有个汤。

最开始嫁过来的时候,俺觉得好像掉福窝里了,顿顿都炒各种菜呀,

自已过日子后,才觉得原来我们以前的生活习惯也很好,

肠胃没有负担,不用占那么多锅炒各种菜,

葱油拌面

葱油材料:香葱35克、花生油100克、洋葱25克

葱油面材料:虾米12克、芝麻1小匙、葱油3大匙、生抽1大匙、老抽1/2小匙、盐1/2小匙、

糖1/4小匙、水1大匙、香葱1棵

葱油拌面的做法

1、先熬葱油:香葱切段、洋葱切小块放入锅中,再倒入油,小火开始煮。

2、火用最小火稍大一点点。

3、中间隔一小会儿翻动一下。

4、大约煮30分钟的时候,葱叶颜色变的很深时,用筛网把葱都捞出去掉,留下的油就是葱油。此份量做好的葱油倒入干净的容器里,可以吃好几顿。

5、做葱油酱:锅里放入1大匙葱油烧热,下入虾米和芝麻炒香。

6、加入清水、生抽、老抽、糖、盐搅均烧沸,再下入切成葱花的香葱即可关火备用。

7、把面条煮熟后,捞出放入碗中。(煮面时锅里滴几滴油可以防止面条粘连)

8、在做好的葱油酱里再加入2大匙葱油拌匀。

9、把葱油酱浇在面条上即可开吃啦!

美食小提示

1、葱油放的时间久了,味道就会越来越淡,最好是一次不要做太多,此份量2人份大约可以吃上4、5顿,也可以再减量,一次做完一次吃完最好。

2、可以把虾米换成肉末少许。

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盐和碱对面条的影响

有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮,而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐...[更多]

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