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米酒糟的做法

糯米酒,又称甜酒、酒酿、醪糟,主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,酒精含量极少,因此深受人们喜爱。最常见食法就是做酒酿小圆子,酒香、甜糯,常做饭后甜点或午后甜点,在糯米酒中打个蛋花或加入适量红糖滋补效果更佳。也有在一些菜肴的制作上,糯米酒也常被作为重要的调味料。

酒糟是用糯米经浸泡,蒸熟,撒曲,发酵,过滤,陈化过程。糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,具有秋日阳光下,飘飞着绵绵的思念,这是一个牵动人心的季节,是一个盼望团圆的季节,也是一个美梦成真的季节。我们时常禁不住内心的悸动,融一份牵挂在浓浓的月色里,剪一缕思念在飘飞的落叶中,摘一片柔情晾晒在朗朗的晴空下,融化在天高云淡、秋意浓浓的境界里。的作用,益气生津、活血止痛的功效,增进食欲,有助消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑,促进血液循环、润肤的功效,尤其适合在寒冬进补食用。

米酒,即醪糟中的汁,米散汤清,蜜香浓郁,入口甜美。拌酒曲一定要在糯米凉透以后,否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。

米酒糟

材料:糯米500克,冷开水250ML,酒曲6克

米酒糟的做法

1.将糯米洗净加水,电饭锅煮熟。

2.将酒曲放入冷开水化开。

3、将煮熟的米饭冷却到30度左右,拌松。

4、将化开酒曲的水慢慢倒入米饭中

5、一边加水一边拌匀米饭,让水均匀到米饭。

6、将米饭拨松到米粒状。

7、放入面包桶内,中间挖个小坑。

8、按程序菜单米酒档17

9、显示17米酒24小时,按下开始后,就不用管了。

10、24小时后,蜂鸣后关了机器,取出已经酿好的酒酿,装瓶保存。

美食小贴士

1、酒酿的发酵是一个需氧又厌氧的过程,想要特别甜的酒酿的话,可以在发酵24小时后搅拌一下,让根霉菌可以充分氧化

2、手要洗净擦干,最好带手套操作的。

3、中间挖一个洞,便于观察,也是为了避免米饭内部温度过高,帮助糖化作用进行得彻底。

健康饮食网小提示

米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感

关键词:米酒食谱

米酒最补气

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