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椰香山楂雪丽球的做法

前些天同事妹纸拿来一罐山楂做的小零食,小小的球状,表面滚了一圈细砂糖,除了略甜,整体口感还是不错,比之前所尝试过的各种山楂制品都好吃。

妹纸眼里,博主是万能的,所以理所当然地问:这个做起来应该是很方便吧?我自以为地觉得没有问题。

然而还真找不到靠谱的食谱,只好自己"造”,山楂本身富含胶质,就算直接炒,也能成型,吃的时候感觉略弹牙。

做的时候不知怎么想的竟然用了吉利丁片来凝固,此物冷藏后表面会温,粘了细砂糖也会很快融化,看来方向错了,只好用椰蓉来救场,倒是意外地好吃。

可能,应该加淀粉、搓球、蒸、冷却、再裹砂糖,更接近原版,下次再试吧!

椰香山楂雪丽球——歪打正着的小零食

材料:山楂500克,细砂糖120克,水少许,吉利丁片5克(1片),糯米粉10克

表面:细砂糖、椰蓉各少许

椰香山楂雪丽球的做法

1、山楂洗净,切去两头,用筷子的粗头(或钢笔管)去核。

2、去核的山楂切成小块,倒入锅中,并加少许水(50毫升左右)。

3、先加50克糖,翻炒5分钟。

4、略凉后,倒入料理机,打成泥。

5、山楂泥盛出备用,糯米粉用平底锅炒熟(表面现象泛黄)。

6、把山楂泥再次倒入锅中,分次加入剩下的糖和熟糯米粉。

7、吉利丁片冷水泡软,加入山楂泥中,翻化。

8、这时候还是比较粘手,将处理好的山楂泥盛出,冷却后冷藏2小时左右。

9、搓成10~15克左右小球。

10、可以尝一下成品,如果还略酸就先裹一圈细砂糖(需拂去表面多余的),再裹椰蓉;如果已经够甜,则直接裹椰蓉即可。

菜谱小贴士:

炒山楂不可使用铁锅,因为山楂是酸性水果,这些酸会溶解铁锅中的铁,生成低铁化合物,这种化合物对人体有害,摄入人体容易引发中毒,尽量用玻璃、搪瓷锅等。

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椰香山楂雪丽球的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    保存期多久啊

    2019-02-13 11:42:07

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    我做的为什么软软的呀?是什么愿意啊?

    2019-06-12 19:37:56

    回复 支持(9
  • 健康饮食网手机网友

    搓起来粘手吗?

    2018-10-06 15:57:45

    回复 支持(2
  • 健康饮食网手机网友

    有的教程里需要用到烤箱,请问这个雪丽球不用烤箱粘上椰蓉就可以吃了吗?

    2019-05-08 18:40:59

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    山楂很有营养,谢谢了

    2018-08-28 10:59:43

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    团好之后是软的,我想吃硬的是需要速冻吗?

    2019-03-06 12:20:33

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    糯米粉可以用其他的代替吗

    2019-02-13 11:42:04

    回复 支持(8
  • 健康饮食网手机网友

    吉利丁片直接放可以融化么?

    2018-11-24 10:44:15

    回复 支持(12
  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-08-17 22:33:51发布

    吉利丁片可以换做鱼胶粉吗

    原理一样

    2018-09-13 20:58:16

    回复 支持(7
  • 健康饮食网手机网友

    吉利丁片可以换做鱼胶粉吗

    2018-08-17 22:33:51

    回复 支持(2