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武汉热干面怎么做

去过武汉的人,一定有见过百年老店专营热干面的热闹场景,虽然还没机会去到武汉品尝,可早已被各种游记图片诱惑得口水连连。正好在市场见到那种专门做热干面的胖胖碱面,二话不说买了半斤,一路想着各种滋味狂吞口水奔走回家。

做热干面没有大的技术难度,可是它不同凉面,又不同面,关键就在于面条要选择碱水面,这样煮好后才会根根筋实,色黄而油润,有韧性。且煮面的水一定要彻底煮沸,第一次将面条煮八成熟,第二次放入水中烫热就立马捞出。否则面条软趴趴没有韧性,兴致大减。捞出来的面条也可以对着风扇狂吹,一边降温一边伴上香浓的小磨麻油,并根根抖散。

面条伴好放凉后,记得选一瓶正宗的芝麻酱,加上酱油、虾皮、辣椒汁、葱花,想不好吃都很困难。根根油润筋道的热干面,伴着芝麻油诱人的香浓,客官,请您以风卷残云的速度开动吧

武汉热干面

主材:.碱水面200克,虾米30克,大头菜50克,葱花适量。(按个人喜好可放入叉烧肉)

调味料:芝麻酱两勺,香油25克,生抽两勺,醋一勺,辣椒酱两勺。

武汉热干面的做法

1.先将大头菜切丁,葱切末,虾米切末,各种调味料准备好。

2.锅中烧沸水,将面条抖散下锅煮约3分钟,至八成熟时捞出沥水,夏季可以用电风扇吹凉。

3.将香油倒入面条上。

4.拌匀后用筷子抖散开。

5.待面条彻底凉后,再投入沸水锅里,稍微烫热就马上捞出,沥干水。

6-7.最后拌入生抽,浇上芝麻酱,加入香油,白醋,辣椒酱,虾米丁,大头菜末,洒上葱花拌均即可。

美食小贴士

1.大头菜也可以换成辣罗卜丁,酱菜等,风味更独特。

2.芝麻酱汁可以用适量的香油调匀后再淋在热干面上,更容易伴均匀。

为什么吃热干面配紫菜

热干面是武汉人的首选小吃。热干面既不同于凉面,又不同于汤面。面条事先煮熟,拌油摊开,吃时放在沸水里烫热,再加入芝麻酱和香油调和的酱料。热干面由于过油,热性较大...[更多]

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