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鱼香肉丝焖面的做法

这道菜的另一个关键词是"鱼香”,网上有很多种鱼香口的配方,在家里自己做总是不那么正宗,最近发现了一种辣酱,用这个酱与郫县豆瓣酱按1:1混合后,鱼香口和直冲冲的锅气儿味一下子就出来了。像鱼香肉丝、鱼香土豆丝、鱼香茄子等等,鱼香各种,轻松拿下!

鱼香肉丝焖面的做法

鱼香肉丝焖面

材料:面条150g,肉丝100g,青椒1个,胡萝卜1个,黑木耳3-5朵,锅锅辣酱5g,郫县豆瓣酱5g,葱5g,大蒜3-4瓣,姜3g,干淀粉5g,料酒5m1,白砂糖3g

鱼香肉丝焖面原料

鱼香肉丝焖面的做法

1.肉丝用料酒和干淀粉混合腌几分钟。

2.葱切小段或丝、姜切片、大蒜切片,锅锅辣酱和郫县豆瓣酱按1:1的比例混合。胡萝卜去皮切成细丝、青椒切丝、泡发好的黑木耳切丝。

3.启动炖煮锅的"干煸功能”,预热2分钟。

鱼香肉丝焖面步骤1 鱼香肉丝焖面步骤2

鱼香肉丝焖面步骤3 鱼香肉丝焖面步骤4

鱼香肉丝焖面步骤5 鱼香肉丝焖面步骤6

4.锅中倒入底油,油温六成热时,将肉丝放入滑散并煸至稍稍变色后盛出。

5.用锅中的底油,放入葱姜蒜煸出香味,然后倒入混合好的辣酱,此时可兑入1-2大勺热水。

6.炒出香气后,将肉丝和蔬菜丝一同放入锅中翻炒均匀。

7.倒入刚刚没过所有食材的热水,并放入白砂糖。

8.将面条均匀铺在表面,要尽量松散留有空隙。

9.将炖煮锅切换成"意式炖饭”功能,盖上盖子,等待约15-20分钟。

鱼香肉丝焖面步骤7 鱼香肉丝焖面步骤8

鱼香肉丝焖面步骤9 鱼香肉丝焖面步骤10

鱼香肉丝焖面步骤11 鱼香肉丝焖面步骤12

鱼香肉丝焖面步骤13 鱼香肉丝焖面步骤14

10.提示完成后,如果面条还未熟透,先将面条与蔬菜拌匀,再兑入适量热水,继续"意式炖饭”功能至面条熟透。

贴心提示:

1.如果不用同款炖煮锅,切勿在无"干煸”功能的电饭煲内进行煸炒的操作。焖饭或其它功能并不能有干煸的高温和相应的口感,且如果强制要求持续加热的话,很容易造成危险。

鱼香肉丝焖面

2.无"干煸”功能的话,就在明火上操作即可。

3.我也试过其它几种辣酱,这款锅锅辣酱与郫县豆瓣酱混合后味道更接近"鱼香”口味。

4.辣酱中已有盐分,无须再加盐。

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盐和碱对面条的影响

有碱的面条比没有碱的面条更香。它们也更耐煮,而且咬得很紧。加盐不易畑锅,做出的面条会更香。配方:50千克面粉,加水1500~1800毫升,碱120克,盐...[更多]

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