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(图)肉松面包卷怎么做好吃

其实我做面包的次数相对来说并不多,不过到目前为止也有了一定的经验及感受,在后面给同学们简单的介绍一下,面包大师就不要拍砖了哈~~

我觉得做面包应该是烘焙里最难的一项内容了吧,从揉面程度的判定,到发酵程度的把握,都需要有丰富的经验才行,而这些经验呢,就是从一次一次的失败和不断的练习中得来的。。。

这次揉面的效果很好,很快就揉出了满意的出膜状态,然后看最后烤出来的效果,感觉也很好呢~很拉丝的状态,软软的口感也非常好~

肉松面包卷——超柔软拉丝的小面包

材料:高筋面粉200g,牛奶100g,黄油35g,细砂糖30g,盐2g,酵母3g,蛋液35g,肉松适量

肉松面包卷的做法

1.将除黄油和肉松外的所有材料倒入搅拌桶中,注意将酵母与盐、糖分开放置;

2.将搅拌桶固定到厨师机上,并安装好搅拌钩,启动机器搅打面团;如果使用厨师机的话,注意先慢速将材料混匀,然后再转为快速搅打状态;

3.将面团搅打至出筋状态,且能拉出较厚的膜,放入软化好的黄油再继续搅打,直至面团能拉出比较结实的薄膜;

4.将面团整理好放入盆中,并放置在温暖处进行基础发酵;

5.发酵完毕后,将面团放到揉面垫上揉匀排气,然后将面团分割成六份,分别滚圆后松弛10分钟;

6.取一个松弛好的面团,搓成圆锥状,用擀面杖擀成长三角形,翻面后压薄尖端,并在另一头中央处切开一个小口;

7.在面团中间放入少许肉松,轻轻卷起,并保持自然弯曲状,捏紧收口;

8.依次将所有面团整形好,摆放入烤盘中放入烤箱,下层放一碗热水,开启烤箱发酵模式进行最后发酵;

9.发酵至约1.5倍大小,取出烤盘在面坯表面薄薄的刷一层蛋液,并撒些芝麻;

10.然后送入预热好的烤箱中层,180度,20分钟;出炉晾凉后密封保存;

关键词:肉松肉松食谱

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