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家常素炒饼的做法

家常素炒饼

主料:烙饼2块(约250克),圆白菜300克,西红柿1个(约150克),尖椒1根,鸡蛋2个

调料:葱末一勺,大蒜5瓣(切末),盐2克

碗汁:酱油8ML,糖10克,醋10ML,蚝油1勺,清水15ML

家常素炒饼的做法

1、圆白菜,尖椒,烙饼切丝,西红柿切块备用

2、将碗汁材料混合后搅匀备用

3、锅内倒油,油热后下入打散的蛋液

4、炒至鸡蛋膨起,金黄色后盛出备用

5、锅内留底油,下入葱末爆香后下入下入蔬菜类翻炒均匀(其间加入盐调味)

6、下入饼丝,鸡蛋翻炒

7、下入蒜末

8、倒入碗汁调味

9、翻炒均匀后关火制作完成

碎嘴唠叨:

1、下入蛋液时油温要高,这样炒出的鸡蛋才能蓬松体积大

2、炒好的鸡蛋先盛出,最后再加入,可以保证鸡蛋软嫩的口感

3、所用蔬菜类炒制前一定要控干水分,以避免炒制时水分过多

4、掌握各种材料下锅的先后顺序,是这道炒饼成功的关键

关键词:炒饼炒饼食谱

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