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锅仔腊肉烧蘑芋的做法

春节期间这肉大家吃上一顿两顿后就会觉得腻,所以在炖肉类的时候总会搭配一些干货,比如土豆干、蘑芋或者茄子干豆角干啥的,这样荤素搭配着才更招人下筷,而我最喜欢的吃法就是将蘑芋和腊肉一起炖来吃,这也是我们老家最常见的一种吃法,一是蘑芋本身没什么味道,而跟腊肉搭配,蘑芋里的蜂窝组织能充分吸收腊肉的香味儿变得更加美味,二是蘑芋很禁煮,煮的时间越长只会让它越有滋味而不用担心会被煮软煮烂

老爸从老家带来了几个新鲜蘑芋,想吃的时候就现磨,这可比从市场上卖的那种蘑芋好吃多了,呵呵,毕竟自己做的没掺别的东西呀,属于百分百的纯天然食品

锅仔腊肉烧蘑芋

锅仔腊肉烧蘑芋

材料:腊肉、蘑芋、花椒、姜蒜、泡椒、洋葱、生抽、盐、料酒、蒜苗

锅仔腊肉烧蘑芋的做法

1、新鲜蘑芋切片后入开水中焯一下捞出备用

2、锅中烧水放入花椒,开锅后下腊肉片焯一下

3、热油爆香花椒粒

锅仔腊肉烧蘑芋步骤1-3

4、下姜蒜、泡椒和洋葱炒香

5、下入腊肉片煸出油份,加入生抽

6、淋入少许料酒

锅仔腊肉烧蘑芋步骤4-6

7、炒香后下蘑芋同炒

8、加入适量的清水煮开,加入盐

9、开锅后炖半小时加入青蒜段即可

锅仔腊肉烧蘑芋步骤7-9

小贴士

1、蘑芋需要炖一会儿才会入味儿,所以有时间可以多炖会儿

2、泡椒不可少,它用来炖肉会更香

在老家的时候我们都是直接把这锅放在炉子上边煮边吃,那种氛围很温馨很有家的味道,而在外就只能用这种小锅边炖边吃了,不仅能随时保持这道菜的热度,吃完还能涮菜,先过过嘴瘾等到春节的时候再好好享受地道的家乡美食吧

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