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自制牛轧糖的做法

糖是过年必备的,小时候走街串巷去拜年,不管到谁家总会得到几颗糖果,包着花花碌碌糖纸的糖果,都舍不得吃哦,每天数数,哈哈,越数越少,最后就剩糖纸啦。那个时候吃牛轧糖可不舍得一次吃完一整块,吃一半余下的用糖纸包好留着慢慢打牙祭呢。随着人们生活水平的提高,糖不再是过年唯一的零食了,但预示着生活更美好更甜蜜的糖依然饱含着对新一年生活的甜蜜祝福,家家必备啊。

用棉花糖做牛扎糖,方法非常的简单,利用棉花糖溶化后的粘性,将果仁包裹起来,冷却后切块即成了。

自制牛轧糖

自制牛轧糖

材料:棉花糖300克,奶粉210克,无盐黄油90克,熟花生米300克。

用具:不粘锅,不沾烤盘或油纸,硅胶刮刀。

自制牛轧糖的做法

1、花生米放入烤盘,烤箱预热180度,烤12-15分钟。皮爆开变色闻着香味了就差不多了。

自制牛轧糖步骤1-2

自制牛轧糖步骤3-4

2、晾凉后搓去皮,再用擀面杖擀压几下将整颗的花生压开,擀开即可不用擀碎,颗粒大点好吃更香。要是嫌麻烦搓去皮就可以用了。

3、将棉花糖、奶粉、黄油按量称好,准备不沾烤盘和硅胶刮刀。

4、将黄油放入不粘锅中,小火加热至融化。

自制牛轧糖步骤5-6

5、将棉花糖倒入,轻轻搅拌至棉花糖全部融化

6、倒入奶粉翻拌均匀,关火

7、将花生倒入上下翻拌加按压使花生完全被糖包裹均匀

自制牛轧糖步骤7-8

8、倒入不粘容器中或用其他容器垫上油纸,都没有的话,可以用加厚的保鲜膜或保鲜袋替代

9、用硅胶刮刀趁热整理成型,如果没有硅胶的刮刀,就用不沾的器具,总之不沾就好。

10、放凉,用手按一下还能按动就可以取出了

11、放在案板上,按喜欢的大小先切成条再按糖纸大小切成块,包上糖纸即可

自制牛轧糖步骤9-11

美食小贴士

1、使用的锅具一定要选择不粘锅,否则糖粘的到处是,不容易操作。

2、一定使用硅胶刮刀,这个谁用谁知道啊。

3、火一定要小,不然很容易糊掉。

自制牛轧糖的做法

4、做好的牛轧糖一定要放在不沾容器内,直至完全冷却,否则容易粘不好取出来。

5、棉花糖一定要选择白色的,无夹心的那种。

6、果仁可以根据个人喜欢调换,可以放核桃人,美国大杏仁甚至蔓越莓干只要你喜欢的干果都可以放的。

7、烤花生的时候最后几分钟要在烤箱边注意观察,别烤糊了。

关键词:牛轧糖牛轧糖食谱

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自制牛轧糖的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    为什么我按你的比例去做。可是做出来的糖很黏。会粘住糖纸

    2019-04-08 20:58:57

    回复 支持(0
  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-11-22 01:25:01发布

    怎么我做出来的感觉有点黄。黄油的比例我也称过的啊

    你说的有点黄是淡淡的牛乳色还是淡黄色呢,是有点乳白色的,因为奶粉就是淡黄色的,和棉花糖一综合颜色会变黄一点,棉花糖是纯白色的,如果你用的原料完全和我用的一样是不会很黄的。

    2019-04-09 17:32:28

    回复 支持(3
  • 健康饮食网手机网友

    怎么我做出来的感觉有点黄。黄油的比例我也称过的啊

    2018-11-22 01:25:01

    回复 支持(1
  • 健康饮食网手机网友

    是一样的啊。就是感觉做出来有点偏黄色。没这个这么白。不知道怎么搞的。而且感觉太甜了

    2019-03-13 15:26:57

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  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-11-22 01:24:35发布

    是不是加了黄油的比不加黄油的软?

    没有做过不加黄油的,也不知道不加黄油是否可以加别的什么油,这个还真不好回答。

    2019-01-30 12:12:35

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  • 健康饮食网手机网友

    是不是加了黄油的比不加黄油的软?

    2018-11-22 01:24:35

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  • 健康饮食网手机网友

    我用的有颜色的棉花糖

    2018-12-14 00:18:21

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  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-11-22 01:24:14发布

    是硬的还是软的

    摸着硬吃着软

    2018-12-13 00:48:00

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  • 健康饮食网手机网友

    是硬的还是软的

    2018-11-22 01:24:14

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  • 健康饮食网手机网友

    亲!我做出来的放凉了后表面摸着还是黏糊糊的呢?

    2019-01-07 16:19:38

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