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腰果掌中宝的做法

一年总要做几次这道菜,在音乐之声吃来的被一些网友认为是上海最好吃的腰果掌中宝。

只要有鸡掌肉和腰果,其他辅料可自己搭配。

家庭版特点之一是随自己喜欢,可以因地制宜,巧用手边现有食材。逢年过节为亲友做一道不逊于大饭店的美味,因为食材量的充足和丰富,爱不释口的同时也能吃的尽兴。

喜庆佳节,为家人做一道最好吃的【腰果掌中宝

食材:去骨鸡掌肉、腰果。

辅料:玉米粒、豌豆粒、蛋清胡椒粉干湿淀粉(或炸鸡粉)、葱蒜末、生抽、料酒(白酒亦可)油盐、

腰果掌中宝的做法

腰果掌中宝的做法

1.新鲜豌豆剥壳取豆。

2.黄玉米取粒。

3.腰果冲洗干净。

腰果掌中宝步骤1-3

4.豌豆和玉米粒沸水焯熟备用。

5.去骨鸡掌肉加一只蛋清搅拌均匀(一愣神磕了颗整蛋,赶紧捞出蛋黄)

6.加胡椒粉加淀粉裹浆。

腰果掌中宝步骤4-6

7.用手轻按给鸡掌肉裹上面包屑。

8.锅中入油,烧至5-6成热。

9.下腰果炸至金黄色,捞出待用。.

腰果掌中宝步骤7-9

10.下鸡掌肉炸至金黄捞出,然后快速复炸一遍。

11.锅留底油,入香葱蒜末,放入炸好的鸡掌,适量料酒生抽,盐、中小火翻炒焖煮一会,勾芡,放入焯过水的玉米和豌豆,炸好的腰果。

12.盛出,随自己喜欢用薯片或水果装饰装盘。

腰果掌中宝步骤10-12

腰果掌中宝

美食小提示

腰果注意不要炸黑了,鸡掌不要炸太老。家有炸鸡粉可以直接裹上炸鸡粉炸,更省事。淋明油菜品更好看。饭店里食材只是鸡掌肉和腰果,玉米和豌豆是我另加的,亦可不放。

关键词:腰果腰果食谱

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