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草莓软糖的做法

草莓软糖

材料:新鲜草莓约210克,白糖100克,(原方150克,个人认为太甜了,配方有经过两次试验修改过),水饴45克,苹果胶6克,柠檬汁(新鲜柠檬榨汁)15克。

(图)草莓软糖

草莓软糖的做法

1、新鲜草莓洗净,放入搅拌机搅拌成泥后倒出备用。(倒出来后称出190克就行,因为有的会粘在搅拌桶里,所以备草莓的时候,我备了210克)

2、把苹果胶与20克白糖均匀混合。

草莓软糖步骤1-2

草莓软糖步骤3

3、草莓果泥倒入锅里小火加热至微温约40度时,往里拌入苹果胶白糖混合物,轻搅融化。

4、一直小火熬煮果泥至接近沸腾,锅的四边出小泡泡时,往里加入剩余的80克白糖和水饴,轻搅均匀。

5、中途用木勺搅拌锅底,到100度的时候,倒入柠檬汁,均匀搅拌,继续小火熬煮果泥至107度,一直小火慢慢煮,搅拌好,以防粘底,能到107度的,大家给点耐性煮哈!

草莓软糖步骤4-5

草莓软糖步骤6

6、到107度,关火,迅速把果泥分装入模中,室温冷却1小时即可完整脱模。

7、把脱好模的软糖,在砂糖中滚一下,使之表面沾满糖即可。

8、室温密封保存2周没有问题,至于能多久,不太清楚,因为2周时间,已经全部被吃光光了,哇哈哈哈。

草莓软糖步骤7

草莓软糖步骤8

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(图)草莓软糖的讨论