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莲藕拌海螺的做法

"九州筵席”年菜活动进行地红红火火、轰轰烈烈!"筵席PK”高端大气,"十全十美”各显神通——东西南北菜肴、中西口味点心,简直是异彩纷呈,让人目不暇接。

不断看到筒子们精彩的大菜,技艺高超,摆盘精致,图片精美,芹意不禁有些"心虚”、自愧弗如了。

高端跟不上,手艺有欠缺,人又特别"懒”,只好继续走家常简单的路子,毕竟寻常家宴上,大菜固然喜庆,小蝶也是必不可少的。

于是,今天奉上刚刚学做的一道简单私房菜——莲藕拌海螺。

清甜爽脆的莲藕,遇上鲜嫩肥美的海螺,搭配精心调制的私房酱汁,入口层次分明、口感丰富,点缀在大鱼大肉的筵席上,清新爽口,取个"好运连连”的好一头,是一款不错的小菜——

莲藕拌海螺

材料:莲藕一节,大海螺2-3个,冰糖粉1小勺,花生酱2大勺,香油2小勺,蚝油1大勺,芥辣根1/2小勺,海鲜酱油1小勺(标准量勺:1大勺=15m1,1小勺=5m1)

莲藕拌海螺的做法

1、莲藕去皮洗净,切成大小适口的滚刀块儿,再次冲洗,清洗内部和去除淀粉;

2、将莲藕入开水锅中,焯烫1、2分钟,捞出沥干水分;

3、加入冰糖粉(就是冰糖磨成粉或用杵臼砸成粉末),拌匀腌制15分钟;

4、原锅中保持水沸,下入大海螺煮熟;

5、取出螺肉,切成与莲藕差不多大小的滚刀块儿;

6、将螺肉和莲藕一起放进大碗;

7、将花生酱与香油顺同一方向搅拌均匀,解开花生酱;

8、加入蚝油和芥辣根,拌匀;

9、尝尝味道后,少量多次加入海鲜酱油调味儿,拌匀,调味汁即成;

10、将调味汁加入莲藕和海螺肉中,拌匀,即可。

美食小贴士

1、选择脆口的莲藕,焯烫时间不要过长,烫好后不用过凉,直接用冰糖腌制,莲藕会又脆又甜;

2、海螺不可久煮,煮老了就不好吃了,一般沸水入锅,大个海螺煮10分钟左右,小个海螺煮7、8分钟就差不多了;

3、煮好的海螺肉头部两侧内部有两片黄色米粒状物质,要弃去不要,不能吃;尾部有一截绿褐色的东西,俗称"海螺屎”,有人喜欢吃,其实那是大寒之物,也还是不吃为妙(听听名字,就不要吃了)。总之,只吃雪白肥嫩的肉就对了。

4、如果没有闻一闻就知道咸淡的本领,调味汁还是一边尝一边调的好。毕竟,不停地"品尝、品尝、品尝&he11ip;&he11ip;”也是好厨子的特征之一。

健康饮食网小提示

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。

章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配,补而不燥、润而不腻、香浓可口,具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

关键词:海螺莲藕莲藕食谱

莲藕的功效与作用

藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐、胆固醇及三酰甘油结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲...[更多]

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