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淡奶油版原味花生牛轧糖的做法

第二次做的牛轧糖是原味的淡奶油版,老老实实的用了原本的配方,熬糖的时候,本来是熬到了将近136度,结果手忙脚乱的折腾几下,耽误了关火的时间,估计最后的温度可能都有140度了吧?也许吧。。反正最后晾凉的糖饼,那叫一个硬啊,切都切不动,还是放烤箱里稍微烤了烤才勉强切了小块的。。

淡奶油版原味花生牛轧糖

材料:花生188g,淡奶油500g,水饴250g,细砂糖113g,盐3g,黄油7g

淡奶油版原味花生牛轧糖的做法

原味花生牛轧糖的做法

1.将称好的花生倒入炒锅中开小火翻炒,待有花生皮开始脱落,关火稍晾凉,然后用手将花生皮搓掉,去皮留花生备用;

2.将淡奶油、水饴、细砂糖和盐一起倒入不粘锅中,置于小火上加热;注意要边加热边搅拌;

淡奶油版原味花生牛轧糖步骤1-4

3.到比较粘稠的状态时开始用温度计测量,温度达到约136度时关火;

4.加入黄油拌匀,然后倒入处理好的花生,继续拌匀;

5.将搅匀的糖液倒入不粘烤盘中,压平表面,待稍微晾凉后切成适当大小的块状即可;

淡奶油版原味花生牛轧糖步骤5-12

淡奶油版原味花生牛轧糖

美食小提示

1.炒花生的时候要注意火候,不能用大火,否则很容易炒糊;

2.熬煮糖液时,温度到了就要马上关火,否则温度再高,做好的糖酒会很硬了;

3.整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘,不然后面会很麻烦;

4.不要等完全晾凉再去切块,那时候比较硬,不好切了;

关键词:牛轧糖牛轧糖食谱

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淡奶油版原味花生牛轧糖的讨论

  • 健康饮食网手机网友

    很不错很不错

    2018-10-24 23:53:11

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    香香的香香的

    2018-09-26 23:48:22

    回复 支持(5
  • 健康饮食网手机网友

    营养又美味哦

    2018-09-09 01:10:13

    回复 支持(6
  • 健康饮食网手机网友

    自己做的更健康

    2018-08-10 14:49:38

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  • 健康饮食网手机网友

    这个不用棉花糖而是用的淡奶油会更香吧

    2018-11-19 21:31:40

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  • 健康饮食网手机网友

    以前看到的都是用棉花糖做得,这个是淡奶油的味道上肯定有一点区别!

    2018-12-19 10:44:41

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  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-07-02 10:27:50发布

    水饴=麦芽糖?

    可以替换使用

    2018-08-10 14:49:38

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  • 健康饮食网手机网友

    水饴=麦芽糖?

    2018-07-02 10:27:50

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  • 健康饮食网手机网友

    于 2018-07-02 10:26:44发布

    做出来的糖是脆的吗

    嗯,这一款的做出来是硬的

    2018-09-09 01:10:12

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  • 健康饮食网手机网友

    做出来的糖是脆的吗

    2018-07-02 10:26:44

    回复 支持(7